?

Log in

Предыдущая | Следующая

Тахини

taxina

Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста или кунжутная паста) — густая жирная паста из молотого кунжута, ее добавляют в фалафель, в хумус, в соусы. При использовании пасту разбавляют водой до консистенции жидкой сметаны, добавляют лимонный сок, соль и чеснок, а в различных регионах к основе добавляют сиропы или другие добавки.

Возьмите:
сырые семена кунжута
растительное масло

Нагреть чистую, сухую сковороду на среднем огне и выложить на нее семена кунжута. Жарить, часто помешивая, до золотистого цвета. Будьте осторожны, семена кунжута очень легко горят и становятся горькими на вкус.

Дать остыть несколько минут, переложить в кухонный комбайн или в блендер, молоть, добавляя по одной столовой ложке масла. Несколько раз остановить процесс, снимая кунжут со стенок чаши. Добавить столько масла, чтобы тахина достигла желаемой консистенции. Можно добавлять лимонный сок, чеснок, мед или сироп.

Хранить пасту в холодильнике в герметично закрытой банке.

Комментарии

( 6 комментариев — Оставить комментарий )
nomorephoto
21 сент, 2016 07:28 (UTC)
Где, почём кунжут берёте?
inesacipa
21 сент, 2016 07:41 (UTC)
Привезли знакомые мешок по знакомству из теплых краев. А так - пакетики в "Ашане" довольно дороги. ☺
Минна Барнхольм
21 сент, 2016 14:27 (UTC)
А сырой - это означает, не прошедший термическую обработку?
inesacipa
21 сент, 2016 14:31 (UTC)
Не обжаренные, белые такие. Есть же желтый, жареный кунжут, только я его у нас не встречала, каждый раз, как он нужен, приходится самой жарить.
ting_li
23 сент, 2016 04:16 (UTC)
мы - ленивые. Хорошо, что у нас готовый тахини продается.
Муж из них придумал "сигары" - берётся пита, аккуратно делится на две лепёшки, на внутреннюю сторону намазывается тахини, немного жидкого мёда сверху, ещё можно сбрызнуть лимонным сока. Все это дело аккуратно сворачивается в трубочку и поедается. Важно, чтобы пита была свежая.
inesacipa
23 сент, 2016 09:00 (UTC)
Какой интересный рецепт! Наверное, можно так же поступать и с блинчиками.
( 6 комментариев — Оставить комментарий )

Календарь

Июль 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     



Метки




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner