?

Log in

Предыдущая | Следующая

Гхи

Гхи, или ги — разновидность очищенного топленого масла. Ее используют Южной Азии не только для приготовления пищи, но и для лечения, и для религиозных ритуалов. Гхи входит в состав многих аюрведических лекарств и считается идеальным маслом для массажей: оно легко и глубоко впитывается в кожу и обладает целительным и согревающим эффектом.

Готовится гхи, оно же ги довольно просто.

Взять большое количество сливочного масла (при перетопке в гхи сливочное масло теряет до половины своего объема). Чем больше жирность, тем лучше. Нельзя брать спреды и маргарин (сливочное масло, содержащее растительные жиры), из них гхи не получится.

Положить масло в кастрюлю с толстым дном, поставить на маленький огонь, крышкой кастрюлю не накрывать. Масло время от времени помешивать.

Сначала масло вспенится, но пену снимать не нужно. В процессе топления пена исчезнет, масло станет желтоватого цвета. Затем масло начнет расслаиваться, часть его станет прозрачным и приобретет янтарный цвет. Чем дольше вы его прогреваете, тем больше в кастрюле будет янтарного масла. Оно будет издавать запах орехов.

Топленое масло гхи окажется готово, когда целиком приобретет янтарный цвет и прозрачность, а на дно кастрюли выпадет осадок. В этот осадок войдут примеси, имевшиеся в масле.

Чем лучше качество сливочного масла, тем меньше времени необходимо на приготовление гхи. Дать гхи немного остыть в кастрюле, в которой оно готовилось, затем перелить в посуду для хранения через чайное ситечко и через марлю, сложенную в несколько раз. Храниться гхи может несколько месяцев.

Комментарии

( 4 комментария — Оставить комментарий )
psisa_bmw
28 авг, 2016 07:34 (UTC)
Будь здорова!))
inesacipa
28 авг, 2016 09:12 (UTC)
И тебе не хворать. ☺
psisa_bmw
28 авг, 2016 09:15 (UTC)
Я как слышу/читаю это "гхи", так сразу вспоминаю мульт советский про Винни-Пуха. "Нельзя же чихнуть и не знать, что ты чихнул!"
inesacipa
28 авг, 2016 10:17 (UTC)
Винни-Пух любого Кролика запутает. ☺
( 4 комментария — Оставить комментарий )

Календарь

Июль 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     



Метки

Краткое содержание




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner