?

Log in

Предыдущая | Следующая

Панцеротти

Панцеротти

Панцеротти - маленькие пирожки с сыром, рецепт которых родился в Апулии. Это версия кальцоне, но из мягкого теста. Традиционная начинка панцеротти - помидоры и моцарелла, но туда часто кладется шпинат, грибы, кукуруза и ветчина. Панцеротти жарят в масле или пекутся в духовке.

Для теста:
400 г муки
250 мл воды
50 мл растительного масла
7 г сухих дрожжей
1/2 ч. л. соли

Для начинки:
3 средних помидора
200 г моцареллы
1-2 зубчика чеснока
травы (тимьян, орегано, мята, базилик)
соль, перец по вкусу

Заместить тесто из перечисленных ингредиентов, скатать в шар, положить в миску, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и дать тесту подняться в течение полутора часов. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Для начинки помидоры можно ошпарить, снять кожицу и нарезать ломтиками, а можно использовать готовое пюре из томатов. Добавить к помидорам измельченный чеснок, нарезанный сыр моцарелла, рубленые листья базилика, соль и перец.

Отщипнуть от теста шарик размером с грецкий орех и раскатать в круг 2-3 мм толщиной. Выложить столовую ложку начинки на тесто, оставляя края шириной около 1 см. Сложить панцеротти в форме полумесяца, защипать края. Дать пирожкам подняться в теплом месте.

Панцеротти можно жарить в растительном масле или запекать при 180 градусах в течение 10-15 минут в духовке до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Комментарии

( 4 комментария — Оставить комментарий )
Helen And-Mus'e
13 авг, 2016 18:29 (UTC)
Спасибо.)))) Мысленно изошлась слюной, пока читала.))
inesacipa
13 авг, 2016 23:43 (UTC)
Гуляя по Италии, и кактус съешь без соли, но эти пирожки довольно хороши и вне Италии.☺
mumrik_snussi
14 авг, 2016 11:21 (UTC)
Хочу такие пирожки!)
inesacipa
14 авг, 2016 11:23 (UTC)
Сделай - они простенькие.
( 4 комментария — Оставить комментарий )

Календарь

Июль 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     



Метки

Краткое содержание




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner