?

Log in

Предыдущая | Следующая

Соус "Буффало"

Соус Буффало

Соус "Буффало" продается и готовый, но далеко не везде, особенно по нашу сторону океана. Поэтому можно приготовить его самим и использовать для того же, для чего его используют по ту сторону - для придания мясу и птице особого, неповторимого вкуса, острого, но очень приятного.

Вам понадобится:
1/2 ст. острого соуса на ваш выбор (можно взять соус чили, табаско, перечный)
от 1/3 до 1/2 ст. рисового уксуса
1 ст. л. молотого перца чили
1/4 ч. л. копченой паприки
1/2 ч. л. сладкой паприки
1/4 ч. л. сушеного чеснока (по желанию)
1/2 ч. л. сушеного лука (по желанию)
1/2 ч. л. молотого кайенского перца
1/2 ч. л. меда
1 ст. л. крахмала
1/2 ч. л. вустерширского соуса
1/2 ч. л. молотых семян сельдерея (по желанию)
4 ст. л. сливочного масла
1/2 ч. л. соли

Влить полстакана острого соуса в миску. Смешать венчиком острый соус и рисовый уксус до однородности, добавляя молотый чили, копченую паприку, сладкую паприку, соль, сушеный лук и кайенский перец. Добавить мед и крахмал, затем вустерширский соус и напоследок сушеный чеснок и семена сельдерея. В некоторые рецепты добавляют даже немного пива.

Чтобы получился более сладкий соус, можно добавить 4 столовые ложки коричневого сахара.

Выложить в кастрюлю несоленое сливочное масло. Дать ему растопиться. Добавить острый соус из миски. Тщательно перемешать все ингредиенты с помощью венчика или деревянной ложки. Довести содержимое кастрюли до слабого кипения.

Убавить огонь до слабого. Дать соусу потомиться, помешивая, чтобы он немного уварился.

Комментарии

( 4 комментария — Оставить комментарий )
mumrik_snussi
12 май, 2016 07:30 (UTC)
О, восхитительная пряность и крышесносна острота!)
inesacipa
12 май, 2016 08:11 (UTC)
С ним столько всего готовят... А мы прямо как неродные. Несправедливо!
nomorephoto
12 май, 2016 12:21 (UTC)
Так, так, так...!
Протаскиваем АДские рецепты в материальный мир!?
inesacipa
12 май, 2016 12:34 (UTC)
*покаянно* Ога. У меня большие планы. Особенно на соусы!

Не, ну вот захотелось крылышек "Буффало", а где взять? В ресторане по полтыщи рублев тарелка?
( 4 комментария — Оставить комментарий )

Календарь

Июль 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     



Метки

Краткое содержание




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner