?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая | Следующая

Самосы

Самоса — это традиционные индийские пирожки, печеные или жареные, с острой и пряной начинкой из картофеля, лука, гороха, разных овощей или из мясного фарша, сдобренного специями. Самосы можно подавать и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски к карри, супам, бульонам. Если делать тесто для самос на постном масле, овощные самосы можно есть даже в Великий пост.

Для теста:
400 г муки
100 г сливочного, топленого или растительного масла
150 мл воды
1/2 ч. л. соли

Для начинки:
5 картофелин
200 г цветной капусты
200 г зеленого горошка
1 луковица
1 зубчик чеснока
по 1/4 ч. л. молотой зиры, имбиря, куркумы, чили
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки пирожков

Замесить тесто из перечисленных компонентом: мешать руками или мешалкой минут пять, пока тесто не станет однородным, мягким и эластичным. Скатать в шар, накрыть пленкой и отложить.

Для начинки классических самос овощи чистятся, режутся и жарятся в сковороде на масле вместе со специями, затем тушатся с добавлением воды до мягкости. Я предпочитаю отварить и нарезать капусту и картошку. В сковороде обжарить в растительном масле специи, измельченный чеснок и мелко нашинкованный лук. Добавить овощи, посолить, поперчить. Дать начинке остыть.

Раскатать тесто очень тонко, нарезать квадратами со стороной 12-13 см, положить на каждый 1-1,5 столовых ложки начинки, сложить по диагонали треугольником, плотно защипать края.

Нагреть растительное масло в воке или глубокой сковороде - слой масла должен быть около 3 см. Жарить самосы во фритюре, переворачивая, пока обе стороны самос не зарумянятся. Подавать горячими.

Комментарии

( 10 комментариев — Оставить комментарий )
inesacipa
10 мар, 2016 13:03 (UTC)
Самосы-то? Ага. Сжираются моментально. )))
mumrik_snussi
10 мар, 2016 15:45 (UTC)
Самоса - диктатор: сколько прикажет - столько и слопаешь))
или будем лопать, пока не лопнем)
inesacipa
10 мар, 2016 15:50 (UTC)
Истинно так. )))
mumrik_snussi
10 мар, 2016 15:51 (UTC)
Вкусная диктатура)
inesacipa
10 мар, 2016 15:52 (UTC)
Уникальное явление. )))
inesacipa
10 мар, 2016 15:54 (UTC)
*гордится своими пирожками*
mumrik_snussi
10 мар, 2016 15:57 (UTC)
Купаем в овациях)))в рукоплесканьях))
( 10 комментариев — Оставить комментарий )

Календарь

Декабрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      



Метки

Краткое содержание




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner