?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая | Следующая

Телятина с брюссельской капустой

Жаркое из телятины с брюссельской капустой готовится с вином или сидром. Поскольку сидра в магазинах что-то не видать, его можно заменить вином - яблочным или виноградным, лучше всего полусладким, сидр, как правило, имеет сладковатый вкус.

Вам понадобится:
1 кг телячьей вырезки
1 кг брюссельской капусты
600 мл сидра или вина
2 белых луковицы
150 мл говяжьего бульона
1 ст. л. муки
1 ст. л. сметаны
2 стол. ложки растительного масла
30 г сливочного масла
соль, перец по вкусу

Обжарить мясо в глубокой сковороде со всех сторон до золотистой корочки. Лук очистить, нарезать луковицы четвертинками, добавить в сотейник и обжаривать в течение 5 минут. Мясо присыпать мукой со всех сторон, добавить соль и перец, влить сидр или вино и подогретый бульон, тушить без крышки 45 минут, время от времени переворачивая.

Капусту вымыть, снять верхние листья, вырезать горчащие кочерыжки из кочанчиков и варить в кипящей подсоленной воде 20-25 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Мясо вынуть из сотейника и завернуть в фольгу, чтобы не остыло и не заветрилось. Соус, в котором тушилось мясо, уварить наполовину, добавить сметану и хорошо взбить веничком или миксером.

Отваренную брюссельскую капусту обжарить на сливочном масле в течение 3 минут и добавить в готовый соус.

Перед подачей на стол мясо нарезать ломтиками, положить в сковороду с соусом и капустой и слегка разогреть. Подать горячим.

Комментарии

( 6 комментариев — Оставить комментарий )
mumrik_snussi
1 фев, 2016 08:11 (UTC)
Прекрасно!)
люблю эту капусту.
inesacipa
1 фев, 2016 15:08 (UTC)
Я недавно узнала, что ей надо кочерыжки вырезать - и она никогда не будет горчить.
mumrik_snussi
1 фев, 2016 15:09 (UTC)
Так это же самое вкусное - кочерыжки!
inesacipa
1 фев, 2016 15:12 (UTC)
Джейми Оливер утверждает, что из-за них брюссельская капуста в тушеном и запеченном виде может горчить.
mumrik_snussi
1 фев, 2016 15:15 (UTC)
Ничего он не понимает! В кочерыжках!
( 6 комментариев — Оставить комментарий )

Календарь

Ноябрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  



Метки

Краткое содержание




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner