?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая | Следующая

Морковный торт

Морковный торт я уже, как говорится, освещала - приводила рецепты с миндалем и сливочным кремом, а также с имбирем и сырным кремом. Но существует и более классический и более простой вариант, с простым сливочным кремом. Как раз на Рождество я его и приготовила. И, конечно, целиком до Рождества торт не дожил, так что его можно увидеть в разрезе.

Для теста:
2 больших или 3 средних моркови
220-240 г муки
150 г коричневого сахара
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды
3 яйца
1 ст. рубленых грецких орехов
1/2 ст. изюма
2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
1/4 ч. л. молотой гвоздики
200 мл растительного масла
1/2 ч. л. соли

Для начинки:
100 г нежирного сливочного сыра (лучше всего брать рикотту)
150 г сливочного масла
1 ч. л. ванильного экстракта или 10 г ванильного сахара
100 г сахарной пудры

Перед готовкой поставить охлаждаться рикотту и вынуть из холодильника масло. Чтобы взбиться в крем, сыр должен быть холодным, а масло - размягченным.

Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, мускатный орех, корицу и гвоздику в отдельной миске. Очистить и натереть морковь. Орехи порубить мелкими кусочками или в крупную крошку, как вы предпочитаете. Одну столовую ложку орехов отложить для украшения верха торта. Можно взять готовые миндальные лепестки.

Взбить миксером или блендером коричневый сахар с маслом. Добавить яйца, смешать на высокой скорости. Добавить жидкие компоненты в сухую смесь. Взбивать до однородности и гладкой текстуры.

Добавить натертую морковь, рубленые грецкие орехи и изюм, перемешать вручную ложкой или лопаткой. Смазать маслом форму, выстелить пекарской бумагой или взять силиконовую. Вылить тесто в форму, разровнять.

Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 40-50 минут или до тех пор, пока зубочистка или деревянная спица, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой и не очень липкой. Дать бисквиту остыть.

Для крема взбить миксером масло до состояния пышности и белизны. Добавить в него холодный сливочный сыр, ваниль, сахарную пудру и взбивать, пока крем не станет гладким и шелковистым.

Разрезать остывший бисквит на 2 пласта, прослоить и обмазать кремом. Верх торта посыпать рублеными орехами. Перед подачей торт держать в холодильнике.

Комментарии

( 12 комментариев — Оставить комментарий )
mumrik_snussi
6 янв, 2016 07:55 (UTC)
Вот кто бы мне сказал раньше, что из морковки можно делать торт, который можно скушать не с голодухи, а с удовольствием! Не поверила бы.
inesacipa
6 янв, 2016 10:56 (UTC)
Я и сама лет десять назад думала, что это продукт в рамках диетпитания. Концепция "Слаще морковки ничего не есть".

А он, сволочь, такой пожирабельный! Каждый праздник готовить приходится.

Edited at 2016-01-06 10:56 (UTC)
thestepfordwife
8 янв, 2016 20:38 (UTC)
Как идеи в воздухе носятся! Я на этот новый год готовила "красный бархат" почти с таким же кремом, только сыра было больше. И это едва ли не самый вкусный крем, который я знаю.
inesacipa
8 янв, 2016 20:46 (UTC)
Больше сыра - больше сырного вкуса. А я по нечаянности взбила рикотту на высокой скорости - все 250 г - и она стала жидкой. Я 100 мл ее со сливочным маслом утилизовала, чтобы крем не потек, остальное в чизкейк пойдет.

Все-таки рикотта баночная слабовата, сильно гидратирована. Итальянская сухая была, как творог.
thestepfordwife
8 янв, 2016 20:50 (UTC)
Ах, обидно как. Я правильно понимаю, что настоящая рикотта как раз похожа на домашний творог - с очень мелким зерном, но все же не кремообразный?

Я крем делала с "альмете", который одновременно называется сливочный и творожный, так что сильно затрудняюсь, как его классифицировать.
inesacipa
8 янв, 2016 21:01 (UTC)
Нет, он очень мелкозерновой, поэтому его сильно взбивать нельзя - он, как творог, может от такого взбития превратиться не только в крем, но и в жидкость.

А я даже не помню, каким альметте считается - сливочным или творожным. Никогда в этом не разбиралась, поскольку творог и сыр в мягких сырах часто встречаются на равных.
thestepfordwife
8 янв, 2016 21:04 (UTC)
Хоть буду знать, что такое возможно. Я первый раз готовила, и все обошлось.
inesacipa
8 янв, 2016 21:09 (UTC)
В общем, не надо рикотту взбивать на высокой скорости миксером с сахаром.

Надо ее взбивать с маслом, а сахар добавлять в них, когда они уже взбиты. Сахар или сахарная пудра тяжелые, осаживают крем. Надо, чтобы крем был уже крепкий, чтобы сахар добавлять.

Edited at 2016-01-08 21:09 (UTC)
thestepfordwife
8 янв, 2016 21:14 (UTC)
У меня была последовательность масло-сахарная пудра-сыр. Вот и ответ, почему крем взбился правильно. :)

В смысле, сыр не потек. Но и воздушным крем особо не был, а я решила, что так и надо.

Инесс, я за эти каникулы троих подсадила на твое финское имбирное печенье, представляешь?


Edited at 2016-01-08 21:15 (UTC)
inesacipa
8 янв, 2016 21:18 (UTC)
Или так. Главное - чтобы рикотта с сахаром вместе не взбивалась, сахар ее сажает страшным образом. А быть воздушным такой плотный крем никак не может, очень жирный.

Воздушный - это со сливками, да со взбитыми белками. Но и его между плотным бисквитом не зафигаришь, тут поневоле нужен плотный крем. Мне кажется, он дивный на вкус. Это главное!

Эк ты лихо! Имбирное печенье - оно такое, но и ты тоже лиха! )))
thestepfordwife
8 янв, 2016 21:25 (UTC)
Крем божественный просто. Мы вроде недавно доели этот торт, а я пишу сейчас и понимаю, что опять его хочу.

А с печеньем просто: я его раскладываю в новогодние подарки. В этот раз пришлось дополнять рецептом в распечатке или в виде ссылки на sea-id ))

inesacipa
8 янв, 2016 21:35 (UTC)
Потерпи, скоро Старый Новый год, опять все захотят твоего тортика и печенек. )))

Умора! Печенька со ссылкой. Спасибо, солнце, за рекламу. )))
( 12 комментариев — Оставить комментарий )

Календарь

Октябрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    



Метки

Краткое содержание




Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner