?

Log in

У фонтана Треви

...начну анкету-характеристику с пояснения: моя жизнь вращается вокруг написания, обсуждения и издания книг. Это кажется однообразным, но я так устроена, и мой блог устроен так же. Я - противоположность всему, что маркетологи одобряют и рекомендуют. Можете считать этот блог моим личным антипопулярным экспериментом.

В тегах:
- "музей литературных фигур" - то, что я рекомендую прочесть;
- "литературная премия Дарвина" - то, что не рекомендую;
- "пытки логикой и орфографией" - посты о литературе;
- об антилитературе, то есть о фанфикшене и звездах Самиздата - "авада кедавра сильно изменилась" и "вирус графоманства" соответственно.

К литературной деятельности я имею самое непосредственное отношение. Тем не менее внешний отклик меня не интересует. Поэтому имя свое не гуглю, ссылок на себя не замечаю, рецензий на свое творчество не читаю. Свои посты и книги ставлю на собственный сайт. Вот те, что написаны после моего ухода из популярной литературы, отредактированы и выложены. Ссылка открывается по клику на картинку.



Про сайт, рецепты и мой тяжелый нравСвернуть )

Надеюсь, вы осилили этот пост - для своей же пользы.

Фриттата с хмелем

Фриттата с хмелем

Фриттата с хмелем (la frittata di bruscandoli) - традиционное итальянское блюдо, причем блюдо сезонное. В Италии его едят, когда дикий хмель дает ранние побеги. Молодые побеги хмеля, только что вышедшие на поверхность, весной используют в овощных блюдах как спаржу или цветную капусту, а также варят в зеленых щах, как молодую крапиву, кладут в супы, ризотто и омлеты. Конечно, его можно заменить любыми другими съедобными побегами и ботвой, но если рядом с вами растет декоративный или дикий хмель - отчего бы не полакомиться его побегами?

Вам понадобитсяСвернуть )
Цепочка на двери

Заметила, что мои читатели (те, кто пишет комменты в закрытых постах-черновиках книг) робеют задавать вопросы по книге. Наверное, я сама виновата: как-то раз во всю силушку отметелила девушку, попытавшуюся приравнять теорию персонажа (не очень образованного журналиста, который в отношении генетики ни бельмеса) к обосную автора. Журналисту мерещилось, что антагонист намеревается заселить мир своими потомками. В нынешних условиях, ни капли не напоминающих так называемое генетическое "бутылочное горлышко" (резкое сокращение популяции, а значит, и наличествующего генного материала) времен Y-хромосомного Адама, когда людей из-за неблагоприятных условий осталось несколько тысяч, прочие мужские линии пресеклись, в результате чего все мы оказались потомками этого самого Адама — в наше время подобная задача неразрешима. И не стоит. То есть задача не стоит, а не у потенциального Y-Адама. Следовательно, теория журналиста дана именно для того, чтобы ее отмести и намекнуть на более сложные планы антагониста. Ну прием такой, художественный такой прием! Известный всем, кто читал приличные книги, написанные с использованием художественных приемов.

Признаюсь, устала от привычки читателя тыкать: ну вот же, тут же написано же, про завоевание мира расово верными сперматозоидами же — как вы это объясните?! Писателю трудно раскладывать на составляющие некие вещи, помещенные в текст интуитивно, понимаете? Что-то говорит тебе: поставь сюда эту фиговую теорию из блокбастера с дорогущим хромакеем, поставь. Как и все концепции сценариев блокбастеров, она идиотская, но впоследствии по контрасту с нею ты сможешь воссоздать что-то круче и интереснее. А сейчас пусть на того, кто говорит о завоевании мира, посмотрят с иронией. Однако со временем выяснится, что он был прав! В каком-то смысле.

Разъяснение некоторых совСвернуть )
Семифреддо

Семифреддо можно делать с любыми добавками. Благодаря тому, что его не требуется перемешивать, как обычное мороженое, добавки будут оставаться на том месте, где их поместили, не раздавятся и не окрасят десерт. Также очень хороши в семифреддо орехи, карамель, безе, крошка печенья.

Вам понадобитсяСвернуть )

Пастичотто

Пастичотто

Pasticciotto - популярный итальянский десерт, распространенный в Саленто (Апулия). Пекут его в виде закрытого пирога или небольшого пирожка из песочного теста с начинкой из заварного крема. В Саленто такими пирожками завтракают, едят их с пылу с жару, теплыми, когда они пахнут особенно умопомрачительно.

Вам понадобитсяСвернуть )
Торт

К теме намеков и умолчаний в произведении искусства — недавно наткнулась на майонахе на дивную цитату (вернее, как бы цитату): "строчка великого Россини на торте (с)". Судя по отсутствию реакции членов сообщества, вопрос: с чего бы композитору Россини писать что-то, что можно поместить на торт? — возник только у меня. Остальные никаких странностей не заметили. Знатоки и эрудиты, что с них взять. Естественно, то оказался не Россини, а французский драматург Жан Расин, сказавший: "L'amour règne dans le monde" — "Любовь правит миром". На торт в фильме "О бедном гусаре замолвите слово" фразу Расина поместил кондитер, по заказу глубоко отрицательного графа Мерзляева. И вдобавок, кажется, написал с ошибками. Заметить ошибки и оценить восклицание всё того же Мерзляева: "Пошлость! Строка великого Расина — на торте" уже и в 1980 году могли немногие. А сейчас публике однофаллически — что Расин, что Россини. Она, подобно провинциальной актрисе Спешневой, знай себе восклицает: "Какая прелесть!"

Объяснить тетушкам вроде Спешневой, где прелесть, а где пошлость, довольно сложно. Они путают пошлость с похабщиной (причем с охотой слушают неприличные анекдоты: "Вот я платком накроюсь, а все-таки послушаю", как говорила героиня фильма "Красавец-мужчина", деятельная вдова Сосипатра), остальное у них проходит по категории романтики. И если помещение выглядит так, словно на него вырвало Купидона, это всё она, романтика и "какая прелесть".

Кроя сердце напополамСвернуть )
Кростини с омлетом и грибами

В западной кухне очень популярны сэндвичи, гренки, кростини и тосты с яйцом. Мы-то обычно яйцо кладем отдельно на тарелку и едим вилкой, заедая хлебом. А в кростини с яйцом небольшая прослойка омлета, или пашот, или глазунья служат "подложкой" или, наоборот, "крышкой" для разных компонентов с сильным вкусом - для овощей, мяса, рыбы, грибов. Получается довольно обильная закуска для шведского стола.

Вам понадобитсяСвернуть )
Сэндвич с авокадо

Смесь специй под названием "гарам масала" используется в североиндийской кухне и в кухне других южноазиатских стран. Используется гарам масала как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. У это смеси множество вариантов, как традиционных, так и адаптированных. Можно сделать гарам масала и самим, главное использовать, пока специи не выдохлись, желательно в течение месяца-двух.

Вам понадобитсяСвернуть )

Пицца с лисичками

Пицца с лисичками

Сезон грибов настойчиво требует грибных супов, грибной икры, грибных пирогов... И пиццы тоже. Сейчас разгар сезона лисичек, а это очень вкусные грибы, с ними можно готовить что угодно, в том числе и пиццу.

Вам понадобитсяСвернуть )
Офисный рыцарь

Предупреждаю: в посте имеются спойлеры очередного произведения как бы Роулинг как бы про Гарри Поттера. Все, кто мечтает прочесть сей шедевр двух неизвестных миру фикеров в переводе даже слишком хорошо известной миру М.Спивак — остерегитесь читать эту статью. Кто не спрятался, я не виновата. Понеслась!

Всё чаще авторы, чье творчество породило целый фандом, наглядевшись на мириады фиков и артов разной степени малохудожественности, смиряются с навязанной им необходимостью сотрудничать с фансервисом. Издатель из успешного писателя душу вынет, пытаясь впутать того в так называемые издательские проекты. Суть их проста: мэтр продается за тугую копеечку и ставит свое имя на обложку, не интересуясь, что под ней, а под ней, как правило, находится блеклый эпигонский текст, не имеющий к прославленному имени никакого отношения.

Рафаэль без РафаэляСвернуть )
Шоколадный торт без шоколада

В последнее время все чаще убеждаюсь, что можно прекрасно обойтись без шоколада, если в доме есть какао-прошок, сахар, сливочное масло и, если вы собираетесь имитировать не горький шоколад, а молочный, то сливки или жирное молоко. Это касается и выпечки таких, казалось бы, намертво завязанных на шоколаде блюд, как шоколадные торты.

Вам понадобитсяСвернуть )
Скьяччата

Schiacciata con l’uva - пирог, который готовят в Тоскане во время ежегодного сбора винограда. Свое название скьяччата получила от итальянского "schiacciarе" — "придавливать": ягоды вдавливают в тесто. Тесто раньше брали из обрезков, оставшихся от выпекания обычного хлеба, традиционно оно несдобное, а виноград лишь слегка присыпан сахаром. Это очень простой сладкий пирог, фактически пицца с ягодами.

Вам понадобитсяСвернуть )
Свиная грудинка-2

Hong Shao Rou - превосходный соус для тушения и для запекания свиной грудинки. В нем можно тушить небольшие кусочки свинины, а можно запечь целиковый кусок грудинки весом 1-1,5 кг и потом по мере надобности отрезать от него небольшие ломтики. Такая свинина хороша и горячей, и холодной.

Вам понадобитсяСвернуть )

Панцеротти

Панцеротти

Панцеротти - маленькие пирожки с сыром, рецепт которых родился в Апулии. Это версия кальцоне, но из мягкого теста. Традиционная начинка панцеротти - помидоры и моцарелла, но туда часто кладется шпинат, грибы, кукуруза и ветчина. Панцеротти жарят в масле или пекутся в духовке.

Вам понадобитсяСвернуть )
Баранина по-сицилийски

Один из самых простых рецептов приготовления баранины в соусе, не требующий почти никаких усилий. Даже кожицу с помидоров - и ту снимать не требуется. Времени, конечно, уйдет немало - как и всегда при медленном тушении мяса, после которого оно тает во рту. Но практически все это время блюдо готовится само.

Вам понадобитсяСвернуть )
Пирог волхвов-2

Пирог волхвов в Европе пекут на Богоявление. В пирог обязательно запекается сюрприз — боб, монетка или фигурка. Это очень древняя традиция, идущая из дохристианских эпох. В Древнем Риме на сатурналии было принято запекать в пирог боб - тот, кому этот боб доставался, становился "королем дня". И даже если речь шла о рабе, то он получал право отдавать приказания хозяину - но ровно один день. Представляете, какую историческую психодраму можно было бы написать на этот сюжет?

Во Франции пирог волхвов называется королевским пирогом, galette des Rois и готовится по-разному: на севере это большие питивье, но с разными вариантами миндальной начинки.

Вам понадобитсяСвернуть )
mona_severus_by_elfa_dei_boschi

Мой френд Мээс принес ссылку на неэпически прекрасный диалог. Реплику самого Мээса привожу практически целиком: "Вот как все выглядит на самом деле.

Джек Лондон. "Дьяволы на Фуатино", часть 2-я.
"Недоговорив, он быстро обернулся, рука его метнулась к поясу и обратно, и большой кольт наставился на человека, который, пригибаясь к земле, выбежал из-за кустов и бросился к Грифу. Но Гриф не спустил курка, и человек, подбежав, кинулся ему в ноги и разразился потоком каких-то несуразных, жалобных звуков. Гриф узнал в нем того беглеца, который получасом раньше вылез из камбуза "Валетты" и скрылся в зарослях. Подняв его, он стал внимательно следить за его судорожными гримасами — у этого человека была заячья губа — и только тогда начал различать слова в этом невнятном бормотании."

Васильев. "Зеркало миров", пролог.
"Ислуин замер на полуслове, быстро обернулся и приготовился метнуть нож. Но удержался. Пригибаясь к земле, из-за кустов выбежал человек и бросился к разведчикам, кинулся в ноги. Ислуин узнал в нем того самого беглеца, который вылез с корабля и скрылся в зарослях. Подняв его с колен, он стал внимательно следить за судорожными гримасами — у этого человека была изуродована губа, причём недавним ударом. Хотя всё уже почти зажило."


Пасхалка или не пасхалка?Свернуть )
Пицца с печеным перцем

Пицца по-итальянски готовится с небольшим количеством начинки, на тонком тесте, это американская пицца высокая и с таким слоем начинки, что хоть вилкой ешь. Я предпочитаю итальянский вариант, поэтому не перегружаю пиццу компонентами. Летом, в жару, сыра и овощей более чем достаточно, чтобы насытиться.

Вам понадобитсяСвернуть )
Хант. Наемный пастух

Не первый день размышляю о том, о чем не раз говорили с Ю.Синильгой — об умолчании в искусстве. Некогда этот прием в разных своих проявлениях, от наведения тени на плетень в простеньком детективе до темных и страшных бездн у Достоевского, работал безотказно.

"Спавший был закрыт с головой, белою простыней, но члены как-то неясно обозначались; видно только было, по возвышению, что лежит протянувшись человек. Кругом, в беспорядке, на постели, в ногах, у самой кровати на креслах, на полу даже, разбросана была снятая одежда, богатое белое шелковое платье, цветы, ленты. На маленьком столике, у изголовья, блистали снятые и разбросанные бриллианты. В ногах сбиты были в комок какие-то кружева, и на белевших кружевах, выглядывая из-под простыни, обозначался кончик обнаженной ноги; он казался как бы выточенным из мрамора и ужасно был неподвижен. Князь глядел и чувствовал, что чем больше он глядит, тем еще мертвее и тише становится в комнате. Вдруг зажужжала проснувшаяся муха, пронеслась над кроватью и затихла у изголовья. Князь вздрогнул".

Кружева в ногахСвернуть )

Гречишный багет

Гречишные багеты

Гречневая мука даже в малых количествах придает хлебу гречишный вкус. Поэтому ее и кладут в тесто понемногу, буквально по паре столовых ложек, мешая с пшеничной. В результате и волки сыты, и овцы целы - тесто нормально поднимается и нормально пропекается, получая отчетливый гречневый вкус и запах.

Вам понадобитсяСвернуть )

Свекольные ньокки

Ньокки

psisa_bmw обратила мое внимание на свекольные ньокки, так что я перевела рецепт и решила не оставлять его в комментах. И вот, изменив его на свой простецкий вкус (в треде рецепт в первозданном виде, все желающие причаститься изыскам могут прочесть его по ссылке), выкладываю на обозрение - вдруг кому пригодится. Я в свое время делала чисто картофельные ньокки и шпинатные - ньюди. Они действительно отлично красятся всякими овощными соками, итальянцы любят цветную пасту и ньокки. Свеклу, если ее не любишь, можно заменить хоть печеной тыквой, хоть морковным пюре - получатся оранжевые ньокки.

Вам понадобитсяСвернуть )
Семифреддо с шоколадом

Семифреддо готовится проще привычного нам мороженого: яйца для него не требуется варить, чтобы получился крем; вместо сливок можно взять жирную сметану (в таком случае вкус у семифреддо получится чуть кисловатый); размешивать, чтобы избежать кристаллизации, тоже не требуется. Очень простой и вкусный десерт.

Вам понадобитсяСвернуть )
Печенье

Сырное печенье можно делать не только соленым, но и сладким, особенно если использовать не твердый, а мягкий сливочный сыр. Его, кстати, именно в печенье можно заменить на плавленый, если вам так проще. Та же давно нам знакомая "Виола" в печенье смотрится не хуже маскарпоне или рикотты.

Вам понадобитсяСвернуть )
Ризотто с морским коктейлем

Рис без мяса, но с морепродуктами, овощами и соусом на основе мяса или птицы - своего рода рецепт мясного блюда без мяса. Если мясной сок после запекания мяса или птицы (но только если он, конечно, не пережарен) собрать в баночку и заморозить, то размороженный он может стать основой для самых разных соусов, незаменимых в паназиатской и средиземноморской кухне. Например, в сочетании с соевым соусом и острым перцем.

Вам понадобитсяСвернуть )
Кростини

Кростини можно делать не только на нарезанном длинными ломтиками багете, но и на другом хлебе, разрезанном вдоль, а после раскладывания начинки - поперек, на отдельные бутерброды. Очень удобна в этом плане чиабатта, фокачча и прочие варианты лепешек.

Вам понадобитсяСвернуть )
Грэмпи кэт

Кажется, графоманы уверовали, что я лечу глупость и бездарность наложением рук. И что пара моих замечаний по тексту исправит их писево (всё?). Кто там говорил про мой имидж злого бога (то есть богини)? Вот так выглядит паломничество к святым местам вселенского зла: надо прийти, произнести мантру феерической глупости и разозлить божество до того, чтобы оно влепило тебе в лоб священным банхаммером. После какового священного банхаммера ты немедленно повысишь уровень творческий и человеческий.

Впрочем, все огребшие от вселенского зла в моем лице пишут нечто подобное: "Но как не шаблонна Ципа в оценке людей, она всё же редактор и не плохо находит ошибки в тексте. А мне как начинающему писателю и тем более без гуманитарного образования очень интересно как оценит мой текст критик. Поэтому я написала текст и придумала типаж мимо которого Ципа не пройдет, никак не пройдет— ведь у меня всего одна попытка. Так родился Няфтор" — пять ошибок на три с половиной фразы, что тут искать? Их косой косить впору. Но ни одна обиженка не упустит возможности взвизгнуть: это был хитрый план!

Хароший у вас план, таварищь Жюков!Свернуть )
Пицца Альфредо

Соус "Альфредо" - римский рецепт. Это смесь сливочного масла, сыра пармезан и жирных сливок. Он не требует сложных ингредиентов и большого количества времени. С "Альфредо" подают пасту и рис, готовят пиццу и ризотто, им смягчают суховатое мясо и овощи.

Вам понадобитсяСвернуть )
Чизкейк без выпечки

Помните блюда с популярной на Западе соленой карамелью? Это еще одно - пятиминутный чизкейк с соленым карамельным соусом. За вычетом того времени, когда чизкейк будет настаиваться в холодильнике (увы, без этих четырех часов не обойтись), готовка действительно занимает 5-10 минут.

Вам понадобитсяСвернуть )
Питер Пэн

Боже, каких только идиотов не приносит своим прибоем Великая Сеть! Некоторые приходят аккурат в момент, когда ты сам себя спрашиваешь: не слишком ли перегибают палку твои внутренние параноид и шизоид? не пора ли дать им по шапке всем своим рациональным, но позитивным мышлением? И тут раз! — Сеть подгоняет тебе ТП (любого пола) сферическую, в вакууме, образцово-показательную. После чего ты только рукой махнешь — стройте дальше, ребятки, свою концепцию мира, заживо пожираемого бескрайней человеческой глупостью.

А ке фер-то, фер-то ке после визита чего-нибудь вроде юзерицы с ником, читающимся как "Дилдо"? Пост, куда ее, болезную, занесло, рассказывал о том, о чем в свое время поведал миру чеховский Тригорин — как писатель съедает собственную жизнь: "Что же тут прекрасного и светлого, я вас спрашиваю? О, что за дикая жизнь! Вот я с вами, я волнуюсь, а между тем каждое мгновение помню, что меня ждет неоконченная повесть. Вижу вот облако, похожее на рояль. Думаю: надо будет упомянуть где-нибудь в рассказе, что плыло облако, похожее на рояль. Пахнет гелиотропом. Скорее мотаю на ус: приторный запах, вдовий цвет, упомянуть при описании летнего вечера. Ловлю себя и вас на каждой фразе, на каждом слове и спешу скорее запереть все эти фразы и слова в свою литературную кладовую: авось пригодится!". Сабж был посвящен тому, как писательская судьбинушка передается из поколения в поколение, ведь писатель по сути своей наблюдатель, глаза и уши эпохи.

МТА модели «Няфтор»Свернуть )

Багеты и багетница

Багеты и багетница

Приобрела на днях очень полезную штуку, "багетница" называется. Она же форма для багетов. Кто-то мастерски делает такие же одноразовые формы для багетов, обминая три-четыре слоя фольги вокруг скалки и укладывая в эту "трубу" крутое багетное тесто. Некоторые разрезают вдоль пополам алюминиевые банки без крышки и донышка. А у меня, как назло, скалка маленькая и тонкая, с моими физическими данными большая не нужна, я и так что угодно в тонкий блинчик раскатаю, да и ножниц, режущих металл, в хозяйстве нет. В общем, вопрос формы для багетов периодически всплывал, но однажды встал ребром — в тот день, когда в ходе небольшого итальянского скандала (ага, случается и у меня эль шкандаль при посторонних) в окно улетела форма для буханки. Бумкнуло внизу знатно — к счастью, об крышу соседнего магазина, а не об чью-нибудь башку. В общем, буханок в тот день не было, были блинчики.

Слив агрессию (хорошо, что у меня внизу безлюдная крыша бывшего магазина "Царь", а то выкидывать в окно в традициях "Женитьбы Фигаро" всякую дрянь было бы чревато), задумалась: как быть с моим фирменным домашним хлебом, к которому не только домашние, но и все друзья дома пристрастились, словно коты к валерьянке? И тут возникло твердое намерение перейти с батонов и буханок на багеты. Прямоугольную форму взамен бумкнувшей об крышу купить нетрудно, но хлеб для сэндвичей, из какого теста его ни пеки, никогда не будет так хорош, как багетный.

Вам понадобитсяСвернуть )
Пирог с грибами

Открытые слоеные пироги - разновидность песочного киша - можно делать в форме и без нее. Также из слоеного теста можно выпекать порционные корзиночки, а можно делать большие пироги с большим количеством начинки. И начинку можно закладывать в несколько приемов - это позволит основе пирога нормально подняться под тонким слоем начинки, например, тертого сыра. Затем в пирог можно класть все, что сочетается с сыром - в готовом виде. Такой пирог можно хранить в холодильнике в полуготовом виде, а в нужный момент прогреть в духовке или микроволновке и сразу подавать.

Вам понадобитсяСвернуть )
Капкейки

Капкейки - это почти то же самое, что и маффины, небольшие кексы объемом с кофейную чашку. Их проще выпекать небольшими, потому что в формочках размером с чашку они пропекаются лучше. А если вкладывать в формы горфрированные "манжетки" из пекарской бумаги, то и проблем с выниманием кекса из формы не будет. Его можно печь очень влажным и не бояться, что капкейк развалится.

Вам понадобитсяСвернуть )

Ишльские тортики

Ишльские тортики

Ишльские тортики (Ischler Törtchen) - очень известное австрийское пирожное. Рецепт его прост: два коржа песочного теста диаметром 5-8 см, с джемом или шоколадным кремом между ними, сверху покрытые шоколадной глазурью и украшенные орехом. Рецепт в 1950-е годы придумал немецкий кондитер Рихард Курт. На Всемирной выставке 1958 года в Брюсселе автор рецепта получил золотую медаль, а в 1959 году композитор Ойген Бриксель написал вальс "Ишльские тортики".

Вам понадобитсяСвернуть )
Паб фэйри

В очередной раз ткнула наугад в три фика в жанре фэнтези, намереваясь придумать что-нибудь посложнее перловки (перловка у меня набирается сама, словно дождевая вода в бочку). Например, описать самые-пресамые распространенные фэнтезийные штампы, которых фикописцы уже не замечают. Да что там фикописцы — их не замечают и МТА, ваяющие аналогичные произведения для печати, равно как и редакторы-издатели, правящие и принимающие эти рукопи́си. А между тем схемка кристаллизуется...

Перво-наперво надо героя убить. Конечно, кто-то предпочитает задействовать гопников, которые зарежут героя в подворотне. Притом, что ГГ запросто может оказаться спецназовцем, ушедшим на пенсию, военным, комиссованным по ранению, профи рукопашного боя, который внезапно позволит зайти себе за спину и подло ударить... ударить, в общем. Подло. Или, наоборот, герой будет ботаном и задротом, никем не любимым, включая собственных родителей. Но чаще всего на героя наезжают не гопники, а самосвалы. Чтобы уж наверняка.

Я упала с самосвала, оттого в ваш мир попалаСвернуть )
Пирамиды строили инопланетяне!

Феномен Баадера-Майнхоф, заключающийся в нехитром правиле: "Если вы что-то узнали, то вероятнее всего, скоро опять об этом услышите", работает в моей жизни, как часы. В этот раз эхо, разнообразия ради, прокатилось не по искусствам, а по наукам. Вернее, по так называемым популяризаторам науки. Очень я этих просветителей люблю и обожаю. Причем обе категории — и психов, забывших принять свои таблетки и оттого при любой смене барической системы набегающих в мой ЖЖ с попытками сделать меня умнее (как? еще умнее?), и мелких околонаучных жуликов, ловящих рыбку в мутной воде сомнительных гипотез и "упознавательных пидарач".

Особенно жареных. Хорошо так жареных, беспощадно. *засучивает рукава* Ну что, поехали.

Дрочащие на наукуСвернуть )

Морковный хумус

Морковный хуммус

Хумус, как правило, готовится на основе пюре из нута, но можно делать и всякие его разновидности на основе пюре из овощей, печеных в меду, орехах, семечках и специях. Получается пряный паштет, который присутствует в кухне любой страны. Особенно распространен паштет из моркови - она очень пластична и принимает вкус любой специи, любой ароматной добавки.

Вам понадобитсяСвернуть )
Ванильно-шоколадный чизкейк

Классический чизкейк с основой из муки и крошек удобен тем, что в основу можно добавлять орехи, геркулес и какао-порошок, меняя вкус коржа как вам угодно. Сливочный сыр (помимо маскарпоне, в начинку чизкейка идут такие сливочные сыры, как креметте, кремалотье) в сочетании с рикоттой (этот творожный сыр можно заменить творогом) тоже можно ароматизировать разными кондитерскими специями - ванилью, кардамоном, миндальным экстрактом, а также алкоголем: ликерами, коньяком, хересом, мадерой, марсалой. Из двух по-разному ароматизированных начинок можно приготовить многослойный чизкейк.

Вам понадобитсяСвернуть )
Пирог с джемом

Линцский торт (линцский пирог) - очень известный австрийский песочный торт, который на деле похож на наши песочные пироги с ягодами. В основе его песочное тесто с добавлением орехов (предпочтительно фундук и миндаль) и пряностей (чайная ложка корицы, какао, тертой лимонной цедры, щепотка гвоздики или немного алкоголя), для начинки используется ягодный джем, традиционно малиновый или смородиновый, но можно взять и другие ягоды, а также абрикосы, персики.

Вам понадобитсяСвернуть )

Гренки с маслинами

Гренки

Гренки с сыром двух сортов - мягким и твердым - очень хороши в качестве основы для того, чтобы разнообразить вкус соусами и пряными добавками. К ним можно добавлять тапенад и аншуад, соусы барбекю и буффало, сливовый и песто, причем самые разные его виды: сырный, с базиликом, с кедровыми орешками или имбирно-луковый. В качестве добавок подойдут полоски перца, семена трав, нарезанные колечками маслины и оливки, а при желании и ягоды, фрукты с кислым или кисло-сладким вкусом.

Вам понадобитсяСвернуть )
Снейп в бешенстве

Почитала фэнтези-проду (я ее несколько лет не читала, как-то недосуг было) и ужаснулась. Самиздат, как я вижу, начал тоннами поставлять тот же товар, что и фикбук в категории "йуный аффтар". Та же чудовищная инфантильность и безграмотность, смысл фразы улавливается с третьего прочтения — но чаще всего с первых слов понимаешь: никакого смысла здесь нет и быть не могло. Аффтары, которым в принципе нечего сказать читателю и оттого уныло толкущие воду в ступе, превратились в мутантов, завершив тем самым цикл инволюции мозга под названием "Дерзай, олигофрен, ты тоже так можешь". Притом, что пирожки, типичное народное творчество, указывают: всё у народа хорошо и с мозгами вообще, и с чувством юмора в частности. И даже лучше, чем хорошо!

Подозреваю, что это результат сохранившейся у народных поэтов привычки перечитывать написанное. Перечитывать и править. Редактура собственного текста дает писателю неизмеримо больше, нежели выплеснутая на страницу "душа", сразу же утонувшая в перловке. Выплеснуться "унутренним бохайством" недолго, ты выплеснутое до ума доведи, аффтар. И не надо звать бету, если тебя по миру родного языка водят за ручку, неудивительно, что ты до сих пор безграмотное лишенько ЙАшенько. Впрочем, тема редактуры написанного давно ждет отдельного поста. И дождется, я гарантирую это. А пока — перловку в студию!

Обманули, суки — полихлорвинил!Свернуть )
Паштет из куриной печени-2

Паштеты - очень простые блюда, единственный их недостаток - высокая калорийность. Зато бутерброды с паштетом очень празднично выглядят, как обычные бутерброды, так и банкетные канапе, они сытные и прекрасно подходят для шведского стола. Их можно замечательно украсить чем угодно: оливками, овощами, зеленью, кунжутом, зирой и тмином, а также хрустящим жареным беконом.

Вам понадобитсяСвернуть )
Картофельная запеканка с цветной капустой и морковью

Мои поиски различных блюд с брокколи и цветной капустой (а я уже признавалась, что не люблю их в вареном виде, поэтому постоянно что-то придумываю) не ограничиваются потреблением семейства капустных с пастой и в различных соусах. Есть же еще и запеканки!

Вам понадобитсяСвернуть )
Паста с колбасками и брокколи

Как я уже говорила, вместо брокколи раабе, похожей по вкусу на обычную брокколи, и капусты кале, очень популярных в западной кухне, можно взять и саму брокколи, и молодую ботву, и шпинат, и даже зеленый салат - все они отлично сочетаются с пастой, соусами и колбасками. Главное, чтобы в пасте были "зеленые ингредиенты", они очень украшают блюдо. Пасту можно брать любую - той формы, которая вам нравится, главное, сварить ее по инструкции и не переварить.

Вам понадобитсяСвернуть )
Жареные вонтоны-2

Цуйпи хуньтунь (хрустящие вонтоны) - популярное блюдо китайской кухни. Тесто для них делают из заварного или пресного теста, похожего на тесто для чебуреков (в него при замесе вливается немного кипятка). Лучше использовать заварное тесто, оно меньше впитывает масло при обжарке. А в начинку идут однородные и смешанные мясные фарши с добавлением грибов и овощей, фарши из морепродуктов. Вонтоны, как пельмени, хранят в морозилке. Едят их с разными соусами - кисло-сладким, имбирным, устричным, соевым, сливовым.

Вам понадобитсяСвернуть )
joy_by_millertanya-d5guom0

Продолжаю развивать тему сугубо профессорской глупости, ибо несущая ахинею интеллигенция (подчас осененная степенями и регалиями) — это моя личная зона уязвимости. Наверное, поэтому осмысление ее кунштюков происходит в три этапа:
— сначала интуиция подает голос и советует навешать люлей за что угодно, лишь бы "диспутант" отвалил;
— потом приходит формальное раздражение нарушением правил дискуссии, попытками манипуляции, мелким троллингом и старческими поучениями;
— и лишь потом случается озарение: вононоче, Михалыч!
То есть разум включается в работу, складывает два и два, возводит двойку в степень — а это значит, что пришлецу-советчику не поздоровится.

Трудно объяснить несведущим людям (впрочем, для меня все, кому не довелось проходить идеологическую обработку в школах и вузах, относятся к категории несведущих), что именно так раздражает в приятных беседах на тему "Почему данный русский гений сдох под забором". Большинство людей привычно к подобным "светским темам" и не видит в них ничего плохого. А заодно не замечает, в каком снисходительном тоне очередное никто и ничто в своем "взгляде и нечто" пишет: да его с самого начала не больно-то читали... Зато меня наизнанку выворачивает и от благостного тона, и от интеллигентского вранья.

Вернитесь ко мне, самолетыСвернуть )
outofcontext_02___banal_conversation_by_novac-d55apb5

Долго думала: стоит ли об этом говорить (снова, раз в сотый) или все равно мои слова как об стенку горох. И не вызывают ничего, кроме детской обиды: я не то имел в виду! Так учись объяснять, что ты имел в виду, спорщик. Не меняй коней на переправе, а тему — посреди спора. Иначе дискутировать с тобой неинтересно — так же, как играть с шулером.

Что-то у людей с логикой совсем беда. Оттого-то и не люблю я спорить, что шулерства в диспутах много стало. Самый распространенный и бесящий прием: начинается разговор о чем-либо, ведется в рамках определенного понятийного аппарата — и вдруг хренак! Тебе начинают вкручивать уже другой понятийный аппарат, отчего не только тема, но и круг аргументов меняется капитально. И тот, кто пришел с новым смысловым наполнением для предмета обсуждения, цепляется к твоим аргументам так, словно речь изначально шла о том, что он сам только что и припер. Припер и пытается всучить, пока присутствующие не опомнились.

Достойные забвенияСвернуть )
Домашнее орео

Печенье "Орео" наверняка пробовали все - шоколадные печеньки с сахарным кремом посередине. Может, мне за давностью лет кажется, что в моем детстве они были вкуснее? Во всяком случае, натуральнее. Всем, кто беспокоится о консервантах-красителях-ароматизаторах в покупном печенье - рецепт домашнего "Орео".

Вам понадобитсяСвернуть )
Крылышки с луковым вареньем

Луковое варенье (мое недавнее изобретение), как и джем из бекона, и луковый мармелад, отлично подходит в качестве маринада и соуса для мяса - но не в чистом виде, а в смеси с соевым соусом, отличной базой для сладких маринадов и соусов.

Вам понадобитсяСвернуть )
Супчики

Меня посетил очередной прекраснейший экземпляр мастерицы готовить жряку и впиндюривать ее ни в чем не повинным незнакомцам. Еще одна желающая поделиться прекрасным с риском для жизни. Когда ж они угомонятся-то? У меня банхаммер остыть не успевает. Все-таки твиттер — место, где тусуется превеликое множество каких-то недоделанных. Функция анализа информации у них отключена за ненадобностью, а инстинкт самосохранения, похоже, так и не включался никогда. Иначе бы они понимали, к кому лезут и с чем.

Напишешь эдак рецепт пирога с гольцом (не самой дешевой рыбой семейства лососевых), в слоеном тесте, рецепт из разряда "себя побаловать" — так непременно прилетит твиттнутая хозяюшка с поистине неебическим ноу-хау, "бюджетненьким", из какого-то мусора, огрызков, объедков, клейстера и сена. Не верите? Да вот оно, смотрите сами.

Определенно ибо нефиг!Свернуть )
Булочки с корицей и изюмом

Булочки с корицей бывают очень разные. Есть шведский вариант или американский, синнабон со сладким кремом. Однако можно на их основе создать и менее калорийный вариант, с коричным наполнителем без масла. А чтобы они не казались сухими и безвкусными, использовать в начинке изюм.

Вам понадобитсяСвернуть )

Календарь

Август 2016
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   



Метки

Краткое содержание

Подписки

RSS Atom



Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner