?

Log in

У фонтана Треви

...начну анкету-характеристику с пояснения: моя жизнь вращается вокруг написания, обсуждения и издания книг. Это кажется однообразным, но я так устроена, и мой блог устроен так же. Я - противоположность всему, что маркетологи одобряют и рекомендуют. Можете считать этот блог моим личным антипопулярным экспериментом.

В тегах:
- "музей литературных фигур" - то, что я рекомендую прочесть;
- "литературная премия Дарвина" - то, что не рекомендую;
- "пытки логикой и орфографией" - посты о литературе;
- об антилитературе, то есть о фанфикшене и звездах Самиздата - "авада кедавра сильно изменилась" и "вирус графоманства" соответственно.

К литературной деятельности я имею самое непосредственное отношение. Тем не менее внешний отклик меня не интересует. Поэтому имя свое не гуглю, ссылок на себя не замечаю, рецензий на свое творчество не читаю, френдленту - тоже. Свои посты и книги ставлю на собственный сайт. Вот те, что написаны после моего ухода из популярной литературы, отредактированы и выложены. Ссылка открывается по клику на картинку.



Про сайт, рецепты и мой тяжелый нравСвернуть )

Надеюсь, вы осилили этот пост - для своей же пользы.

С французскими тонкими пшеничными блинчиками-крепами готовят и различные закуски, и десерты, в том числе знаменитый Креп Сюзетт. Но одно из самых вкусных и изысканных блюд с крепами - это крепвилль, блинный торт с кремом. Крем может быть любым, по вашему выбору - например, творожным.

Вам понадобитсяСвернуть )

Веялица

Снег вчера полдня так и ходил волнами, будто кружевное полотнище перед глазами колыхалось, заманчиво красивое и обманчиво безопасное, если смотреть на него из теплого дома. Но в приоткрытое окно сразу насыпало снега, объектив забило за секунду, снег оседал на волосах и ресницах, колючий и злой. Вспомнилось: в старину буран называли дивным словом "веялица".


Torta salata - итальянский вариант киша. Готовится он так же, как киш, в начинку идут любимые итальянцами кабачки-цуккини и ветчина, которую можно также заменить беконом.

Вам понадобитсяСвернуть )

Ну вот, опробовала мороженицу. Думала, сделаю крем-брюле, но, видать, в следующий раз. Нынче получилось кофейное. Хотя и с большим трудом. Всё потому, что только в интернете приготовление домашнего мороженого в мороженице-полуавтомате выглядит таким же простым делом, как приготовление оного в автомате: купил, залил, включил, выключил, сожрал. Ничего подобного с полуавтоматом вы не получите, и не надейтесь. То, что автомат делает сам — охлаждает чашу до нужной температуры, поддерживает заморозку чаши и смеси, включает фризер и прочая, и прочая, при использовании полуавтомата делаете вы. Так что наберитесь терпения, в общем и целом мороженое отнимет у вас уйму времени.

Принцип работы агрегата очень простой: в чашу помещается мешалка, плотно прилегающая к стенам чаши; вращаясь, она охлаждает и без того холодную смесь до тех пор, пока та не загустеет. При всей простоте процесса в случае использования полуавтомата вас поджидает множество подводных камней.

Он сказал: поехали! А слышалось: проехали...Свернуть )

Пирог с патокой


Пирог с патокой (англ. Treacle tart), о котором многие из нас узнали только от Роулинг (пирог с патокой не раз упоминается в ее книгах) на самом деле - традиционный английский десерт. Его готовят из песочного текста и светлой патоки (ее можно заменить медом), подают как горячим, так и холодным, со взбитыми сливками, мороженым или заварным кремом.

Вам понадобитсяСвернуть )

Пришел на Старый Новый год подарок от немецкой родни — с небольшим, правда, опозданием. Или с большим, если учесть, что отправили посылку в декабре и прийти она должна была в начале января, а не во второй его половине. Привычно посетовав на Почту России, погрузилась в излюбленное занятие — в кулинарные эксперименты. Подарили-то всё, что я люблю: насадку для раскатки теста и мороженицу.

Первый пост про насадку для раскатки теста. Есть ручные машинки того же предназначения: крутишь ручку, тесто раскатывается в плоский пласт, очень ровный, просто заглядение. У насадки ручку крутит планетарный миксер "Кенвуд", а ты знай подноси да оттаскивай. Эдак можно за считанные минуты раскатать тонны теста, наделать равиолей, пельменей, мантов и прочего, требующего тонкого ровного теста. Если, конечно, справишься с насаживанием насадки куда положено.

Искусственное осеменение кентавровСвернуть )

Рукав для запекания - отличная вещь, когда вам требуется запечь суховатое мясо. Птица, вырезка, говядина без жира - многие продукты, которые иначе пришлось бы готовить на плите, под крышкой, часто помешивая - прекрасно размягчаются в рукаве и становятся как бы тушеными, но без сопутствующих тушению влажности и, что греха таить, мороки. Одновременно с мясом и птицей в рукаве можно тушить и овощи - морковь и лук. Хотя при добавлении к этим овощам картошки придется исключить из маринада кислые добавки, в кислоте картофель "дубеет". Рукав можно заменить фольгой, завернув ее "лодочкой", чтобы маринад не вытекал.

Вам понадобитсяСвернуть )

Недавно мне напомнили мое обещание разодра... проанализировать книгу некой Т.Коростышевской "Белый тигр в дождливый вторник". Давать ссылку на текст не хочу, тем паче что в разборе наличествует всё, что в данном опусе читабельного. Читабельного там, прямо скажем, немного, куда меньше, чем в наших предположениях, сделанных по обложке. Есть книги, которые, если судишь по обложке, еще и одолжение им делаешь.

История про дождливого тигра в белый вторник, вернее, про белого тигра в дождливый вторник начинается приемом, коий аффтары обожают, а именно сверхвыводом. Сплошь и рядом начпис стремится абзацем-другим нарисовать картинку "оригинального сеттинга", каковая картинка, тем не менее, ничего не значит и дальнейшими событиями не поддерживается. Для чего начинать опус этим, ни одно МТА так внятно и не ответило. Всё потому, что "произведение" (именно так, в кавычках) составляется из обломков кем-то описанных/снятых/нарисованных вселенных, кое-как сляпанных в суммарный как бы оригинальный мирок.

Похоть дождливого тигра в белый вторникСвернуть )

Торт "Анна Павлова", думаю, известен всем: толстая пышная меренга, кремовые завитки и много ягод сверху. Выглядит изумительно. Особенно в сезон, когда свежие ягоды сладкие и ароматные. Но зимой, когда из замороженных ягод разве что варенье варить или кислый соус к мясу, ягодная "Павлова" далеко не так хороша. Поэтому я придумала ей зимний вариант - с шоколадом.

Вам понадобитсяСвернуть )

Торт-блонди


Блонди готовится по тому же принципу, что и брауни, но с белым шоколадом. Можно также добавить в блонди и орехи, и ягоды, и цукаты, и карамель, и ликеры, и коньяк, и любимые специи. Еще в блонди кладут больше муки, чем в брауни, поэтому они получаются более плотными и сухими. И чтобы добавить им нежности, блонди можно сдобрить кремом, сделать пропитку и глазурь. Получится торт с очень нежным бисквитом на белом шоколаде.

Вам понадобитсяСвернуть )

Букер к нам приходит

fak

"Квадрига Аполлона" опубликовала мою статью о лауреатах "Русского Букера" последних лет "Опять двадцать пять, за рыбу деньги". Здесь я ее текст давать не вправе, так что желающие узнать, how much is the fish, могут прочитать на сайте журнала, сколь я разочарована в букероносных произведениях, старых и новых. Общее ощущение от творчества лауреатов — на картинке в посту, подробности статьей.

А моя страница на этом сайте, надеюсь, будет пополняться и впредь.

Пончиками-бенье традиционно завтракают в Новом Орлеане, бенье готовятся прямо перед подачей и съедаются горячими. Это традиционная французская выпечка, которая появилась в креольской кухне благодаря французским колонистам. Обычно бенье пекут квадратными, но бывают и бенье-шарики. Их состав мало отличается от состава знакомых нам пончиков, однако пекут бенье из более плотного теста. Это делает готовку проще.

Вам понадобитсяСвернуть )

Супы-пюре из цветной капусты и брокколи готовятся очень просто и на вкус похожи. Разные оттенки вкуса им придают мясо, рыба, птица, копчености и морепродукты, которые крошат в суп-пюре в небольшом количестве. Но этого достаточно, чтобы сделать низкокалорийный суп вкусным и более сытным.

Вам понадобитсяСвернуть )

Фрикадельки или, как их называют на Западе, мясные шарики любят везде. В любой стране их готовят с некоторыми хитростями, которые надо узнавать у местных хозяек, а не у знаменитых поваров. Попробовать можно любое из домашних блюд, они, как правило, очень вкусны, а пропорции проверены не одну сотню раз.

Вам понадобитсяСвернуть )

Сэндвич - очень простое блюдо. Проще него только яйца вкрутую сварить, наверное. Но некоторые сочетания ингредиентов надо просто знать. Или узнать экспериментальным методом, намазывая на хлеб в сэндвиче все спреды, какие на ум придут.

Вам понадобитсяСвернуть )

Брауни-чизкейк можно "подкрашивать" не только японским чаем, но и любым фруктом или овощем (тыквой, например), чей сок интенсивно окрашивает крем, а вкус сочетается с шоколадом. Оранжевый сок апельсина или желтое пюре тыквы, готовое или приготовленное из домашней печеной тыквы, придадут чизкейку яркий цвет и вкус.

Вам понадобитсяСвернуть )

Чизкейк такого прекрасного зеленого цвета можно получить, добавив в сливочный сыр отвар мяты или маття (его еще называют матча) — японский порошковый зеленый чай. Его используют не только для питья, но и как добавки к различным блюдам. Другой зеленый чай дает более темный цвет, отдающий в бурый, но на вкус это не влияет, так что можно использовать и зеленый чай.

Вам понадобитсяСвернуть )
grafonometr

Эпиграф для прошлой части "Дао писателя", как вы догадываетесь, взят из тех болванок, что валяются по кузницам молодых дарований по всей Сети. Раса "павших ангелов", подумать только! Мало того, что слово "падший" никоим образом не синонимично слову "павший", так еще и "павший" означает "погибший". Раса дохлых ангелов. Мой атеизм переворачивается в гробу нервно курит в злачном месте.

Одно время я считала: всему виной безграмотность. Потом винила отсутствие начитанности. Отсутствие жизненного опыта тоже подпадало под статью. И наконец, пришла к выводу: главная проблема МТА — неумение смотреть вокруг себя, наблюдать жизнь и описывать наблюдаемое. Не хочется быть одним из тех, о ком говорил у Чехова Тригорин: "Ловлю себя и вас на каждой фразе, на каждом слове и спешу скорее запереть все эти фразы и слова в свою литературную кладовую: авось пригодится! Когда кончаю работу, бегу в театр или удить рыбу; тут бы и отдохнуть, забыться, ан — нет, в голове уже ворочается тяжелое чугунное ядро — новый сюжет, и уже тянет к столу, и надо спешить опять писать и писать. И так всегда, всегда, и нет мне покоя от самого себя, и я чувствую, что съедаю собственную жизнь, что для меда, который я отдаю кому-то в пространство, я обираю пыль с лучших своих цветов, рву самые цветы и топчу их корни".

Кокетка ТригоринСвернуть )

Безе с нутеллой


Безе можно слепить попарно с помощью крема, ореховой пасты, ганаша, варенья и прочих сладких начинок. А можно положить некоторые виды начинок внутрь, особенно такие, которые не плавятся при той небольшой температуре, при которой выпекаются безе и меренги.

Вам понадобитсяСвернуть )

Штоллены бывают самые разные, маковые, классические, творожные, а также с марципаном, который закладывается внутрь теста брусочком или круглой колбаской, видной на срезе.

Вам понадобитсяСвернуть )

Для этого блюда подойдут как разные сорта азиатской лапши, так и тонкая итальянская паста - например, спагеттини или капеллини. Но главный его смысл - в тонкой нарезке кабачков "под спагетти". Для этого существуют специальные овощерезки, а можно просто натезать кабачок "лентами" и уже ленты - тонкими длинными полосками, похожими на спагетти.

Вам понадобитсяСвернуть )

Поповеры с сыром


Ну что, справили? Все живы?

Popovers - поповеры, булочки, рецепт которых составлен на основе рецепта йоркширского пудинга, помогают сделать утреннюю выпечку быстрой и интересной. Хотя для изготовления поповеров (как и йоркширского пудинга) желательно иметь форму для маффинов с антипригарным покрытием. Тогда в один присест можно приготовить целую гору булочек, при желании с припеком - с сыром или другими вкусовыми добавками.

Вам понадобитсяСвернуть )

С наступающим всех! Пусть жизнь будет вам по вкусу, ребята!

Пальмеры - печенье из слоеного теста. Их готовят не только со сладкой начинкой, но и с острой, соленой, пряной. В результате получается отличная закуска к пиву и вину. В частности, печенье с пастой из маслин или с более сложным соусом тапенадом, сдобренное сыром - отличная закуска. В самом простом виде она готовится так.

Вам понадобитсяСвернуть )

Ну жужа и радует накануне Нового года. Ни одно меню не открывается, даже юпик не сменить. Хорошо, что у меня семаджик имеется. А то и кексик с тоффи (по-нашему, с ирисками) не поставить. Но, как говорила Золушка в прекрасном старом фильме, я запасливая.

Не знаю, кому как, а мне временами не везет с ирисками. То они слишком сладкие, то слишком тянучие, чтобы их есть, то я их варю сама, а потом мне надоедает их есть. Если у вас есть ириски "на утилизацию", из них можно сделать много всяких вкусностей, включая кекс.

Вам понадобитсяСвернуть )

Уехал Виля потому, что был евреем и страдал от антисемитизма. При слове "еврей" он лез драться. Он был уверен, что "еврей" — ругательство.
С.Довлатов. Ремесло

Кстати, таскалась в мой ЖЖ точно такая же личность точно с такой же паранойей, некая Алиса Лисина. На слово "еврей" реагировала, как на красную тряпку. Потом просила прощения за хамство и снова лезла ко мне с рекламой демшизы, глубоко наплевав на тот факт, что у меня могут быть иные взгляды на политику и геополитику. Обожаю этот тип людей, по умолчанию верящих, что ты, безвольная жежистка, присоединишься к их воззрениям, каковы бы те ни были. Нет? Тогда, уходя, всегда можно назвать тебя сволочью, дерьмом, кремлевской блядью и проч. За то, что какие-то воззрения у тебя есть. И они отличаются от воззрений очередного либераста и толераста.

Ну-с, несмотря на то, что бывший френд, до глубины души оскорбленный моим общением с "нерукопожатными" (на его взгляд, не на мой) личностями, запретил мне даже писать на эту тему (он много чего норовил запретить не зависящим от него людям, видимо, в надежде, что мы ужасно испугаемся и послушаемся), я, пожалуй, положу на сетевых запретителей сами знаете что. И писать буду о чем хочу. Кто обиделся-расфрендился — я не виновата, вернее, мне похуй. А пресловутые картины щажения-жаления меня кисти Далина и Ровной, попреки в духе "Мы тебе не говорили, но ты плохая и злая!" оставьте уже, маленькие, оставьте. Вы бы еще стихийное бедствие пожалели.

Вырусь, ватники и колорадыСвернуть )

Карамелизованный лук


Карамелизованный лук - отличная приправа к мясу, рыбе, овощам, выпечке. По вкусу он похож на луковый мармелад или луковое варенье моего собственного изобретения. Но разница в том, что карамелизованный лук делается с мизерным количеством сахара или без сахара вовсе.

Если лук изначально имеет сладкий вкус, то нет необходимости добавлять сахар. Если лук горький, можно добавить немного сахара через 10 минут после начала готовки, одну чайную ложку сахара на одну луковицу. Помешивать лук нужно каждые 10 минут, чтобы он не пригорал снизу.

Для экономии времени можно предварительно испечь лук в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Или нагреть растительное масло до средней температуры перед тем, как добавить в сковороду лук. Ближе к концу тушения немного сбрызнуть лук соевым соусом. Это придаст блюду цвет и вкус.

Вам понадобитсяСвернуть )

Рыба домашнего посола, как известно, делается быстро и запросто подгоняется под ваш вкус. Из лосося и семги за сутки-двое получается гравлакс, но и рыбу попроще, например скумбрию (она же макрель) за день можно превратить в знатную закуску, которая не требует к себе ничего, кроме, может быть, тонко нарезанного лука.

Вам понадобитсяСвернуть )

Курицыны дети

fak

Лауреаты нынче — смех и грех,
А премии теперь — как пули-дуры.
И если Юзефович лучше всех,
То вот вам и конец литературы.
Аристарх Зоилов-I


"Большая книга" вызвала уже даже не раздражение и негодование, а попросту недоумение и брезгливость. В одних случаях мы видим использование служебного положения — смена правил в ходе игры с каким-то купеческим, как в старину говорили, озорством. В частности, награжденная "Большой книгой" "Зимняя дорога — отнюдь не роман, а документальная проза. Так что оценивать ее как роман ни у кого не получится. Специалист-историк, знаток описываемого периода может затеять дискуссию на тему "Почему не были учтены и обработаны такие-то источники?", но литературному критику здесь делать нечего. Работу Л.Юзефовича нельзя ни хвалить, ни ругать как художественную прозу, поскольку документальный жанр оценивается по другим критериям.

Курица по протекцииСвернуть )

Оказывается, в европейской кухне, помимо фриттаты существует еще crustless quiche (киш без теста). Готовится он примерно так же, как фриттата, только начинка в эту запеканку идет более сытная, типичная для киша.

Вам понадобитсяСвернуть )

Клафути с гуавой


Под католическое Рождество вручили мне в подарок пару банок с экзотическим фруктом - гуавой. Но не земляничной, красной и внутри, и снаружи, и не с гуайявой, розовой внутри, а белой, как яблоко. Яблоко, пахнущее Южной Америкой и цитрусом. Вместо того, чтобы сожрать продукт в натуральном виде, я решила оторваться, приготовив клафути, заливной пирог. Фактически шарлотку с гуавой. Получилось экзотично и вкусно. Рекомендую.

Вам понадобитсяСвернуть )
galety-s-vishnyami-i-shokoladom

Галеты из песочного теста с начинкой, наверное, самые простые варианты пирогов и пирожков. Благодаря широкому отверстию сверху в них можно класть сочные ягоды с жидкими соусами, например, с шоколадом. И варьировать количество сахара по своему вкусу. Например, добавлять или не добавлять сахар в тесто и в начинку.

Вам понадобитсяСвернуть )
tablica-vyrazhenij

— Да, думаю, мы с ним поладим. К какой расе он относится?
— Это павший ангел.

Недавно прочла — ну как прочла? просмотрела — фикерскую повесть о большом критике (как его себе представляет аффтар), награжденную за грамотность. А что вы себе думаете, в фанфикшене тоже премируют за грамотность! Аффтар гордится тщательным бетингом настолько, что прямо в шапке пишет: "Я не включаю ПБ (публичную бету — предложения читателей поправить ту или иную ошибку) не потому что мне наплевать на ошибки, просто не хочу вас вводить в заблуждение, таким образом я правки все равно не вношу. Не нужно мне писать в личку и грозить всеми карами небесными, чтобы я покаялась за найденные вами опечатки. И огромная просьба уважайте работу моих бет, я понимаю вы можете считать себя умнее и грамотнее меня, их, господина Розенталя или даже Господа Бога, но вряд ли своими подкатами вы вызовете у меня позитивные эмоции". Особенно последняя фраза умиляет, с не проставленными где надо запятыми. Чувствуется, что аффтар-то невеликий грамотей, но на бет надеется, как на господа бога (и да, я пишу "бог" и "господь" со строчной намеренно).

Целый коллектив бет, награда за грамотность, гордый аффтар, который презирает "публичную бету"... А результат — тройка по русскому языку, троечка. И то с натяжкой.

И снова о грамотностиСвернуть )
cyplenok-s-beloj-fasolyu-i-kale-shpinatom

Курицу, как правило, запекают в духовке - запекание не требует усилий, главное, не пересушить птицу. Но при этом не стоит забывать о возможностях тушения курицы с гарниром и, главное, острыми колбасками. На Западе для тушения берут, как правило, чоризо (их много сортов и каждый может выбрать сорт по своему вкусу), но в магазинах и без чоризо достаточно копченых колбасок с пикантным вкусом. Если потушить с ними курицу, они отдадут ей свою остроту. А также овощам и бобовым, тушеным вместе с мясом и птицей.

Вам понадобитсяСвернуть )
begemot-i-krokodil

Есть у меня такой тег, в него я помещаю посты, где рассказывается о не самом лучшем общении с не самыми приятными пользователями. Но, невзирая на сомнительность роскоши человеческого общения, с возрастом начинаешь ценить ее выше роскоши, предположим, драгоценных безделушек или шелкового белья. Без декларируемой роскоши прожить можно, можно. Более того, если ваш сейф с безделушками обчистят, вы этого не заметите вплоть до того момента, когда вам понадобится произвести впечатление на светскую тусовку. А вот исчезновение объектов и субъектов комфортного общения вы заметите практически сразу.

Поэтому я не удивляюсь тем, кто периодически устраивает френдоцид и выносит из списка френдов тех, кто молчит дольше года. Мне на днях порекомендовали страницу, где стройным списком указаны люди, не писавшие постов годами. Просто бери и расфренживай подряд. Но мало ли какие у людей обстоятельства? У меня с некоторыми из моего списка "беспробудных" давнее личное знакомство. В их обстоятельствах я бы вообще забыла, есть ли в доме комп. Поэтому из списка друзей выношу не тех, кто молчит, а лишь тех, кто начинает меня раздражать. Кто, спрашивается, может об этом не знать? Только тот, кто ни разу не открыл мой блог. Ну и зачем мне такой френд? Ведь я и в топ-посте пишу: френдленту не читаю, а значит, мы никогда не встретимся с теми, кто меня не читает. Их блоги меня тем более не интересуют.

Писи сиротки ХасиСвернуть )
yajca-kokot-so-shpinatom

Яйца-кокот готовятся очень просто, хотя и вызывают у неопытных кулинаров некоторое оробение. Весь вопрос в том, как вы предпочитаете желтки - в мешочек или всмятку. После того, как вы вынули яйца из духовки, горячая формочка еще некоторое время (около 3 минут) продолжает запекать яйцо. Поэтому если вы любите совсем жидкий желток, надо вынимать формочки из духовки через 5 минут, когда белки только-только схватятся: пока вы будете накрывать на стол, яйца-кокот приготовятся окончательно.

Вам понадобитсяСвернуть )

Пицца по-гавайски

picca-s-bekonom-i-kinzoj

Пицца по-гавайски, как известно, делается с ананасом и на довольно толстом корже, а начинка, как правило, включает в себя свинину, вареную или запеченную, бекон, острый перец и сыр. Остроту перца выбирайте по себе - если с острым перцем вам слишком перчено, возьмите сладкий.

Вам понадобитсяСвернуть )

Познай себя вкратце

Tigrar

Что-то не пишутся ни посты, ни статьи, ни нетленка. Сижу, читаю свои книги десятилетней давности. Какие вещи публику тогда волновали... Впрочем, они ее и сейчас волнуют. Взять любую главу навскидку из наших с БМ книг по популярной психологии (усердно ругаемых хейтерами за обложки и названия) — что изменилось-то? Эмоциональные зависимости и стратегия отжима денег из больных, в сущности людей, например, не меняются. Вот и вышел предрождественский пост о шопоголизме.

Психологи пишут: "У российского покупателя сформировано чувство, что если ему уделяют время, значит, надо за это платить. Наши дамы почти не способны устоять перед настойчивостью продавцов-консультантов. Я не вижу ничего плохого в шопинг-терапии: лучше разориться на маечках, чем не давать стрессу разрядку. Тем более, что привычка ходить к психологам у нас еще не сложилась. шопинг-терапия — это абсолютно безвредное лекарство, если оно помогает. Любой нормальной женщине свойственны мысли: у меня плохое настроение, пойду-ка я куплю что-нибудь себе любимой. Для нее это как таблетка от хандры. И если эта таблетка помогает, психолог может только порадоваться". Разумеется, стоит порадоваться, если для снятия стресса достаточно одной-единственной таблетки и не надо ежедневно принимать горсть колес, дабы с головой погрузиться в эйфорию. Хороша только та доза релаксанта, прием которой не вызывает похмельного синдрома.

Тест на шопингоманиюСвернуть )
aranchini

Аранчини, очень популярное итальянское блюдо - обжаренные в панировке рисовые шарики - можно делать и со сложной начинкой, и совсем без начинки, добавив к рису сыр, рубленую зелень, лук и чеснок. И в этом случае аранчини получаются очень вкусными.

Вам понадобитсяСвернуть )
muss-fua-gra-i-pashtet-iz-plavlenyx-syrkov

На этой фотографии - два паштета, которые вполне можно назвать несовместимыми. Свет и Тьма праздничной кухни. Темный - мусс фуа-гра (mousse de foie gras). Светлый - паштет из плавленого сыра (или даже сырков вроде доброй старой "Дружбы"), с чесноком и майонезом. Помните такой?

Вам понадобитсяСвернуть )

Соус маринара

spagetti-v-souse-marinara

Соус маринара, один из самых популярных итальянских соусов - очень простой и вкусный. Его можно готовить и постным, попросту удалив из рецепта сливочное масло (это не сильно меняет вкус, мне кажется, сливочное масло здесь присутствует для придания блюду сытности). Очень удобно использовать для этого соуса готовое пюре из томатов, но можно взять килограмм помидоров и мелко их нарезать.

Вам понадобитсяСвернуть )
tsaoshin3

Если я не за себя, то кто за меня? Но если я только для себя, тогда зачем я?
Гиллель

После того, как я мило и скромно (надеюсь, это выглядело именно так, а не злорадно) рассказала о своих успехах на ниве публикации "малой формы", трех своих рассказов, вся орда моих хейтеров предсказуемо принялась шушукаться: пошто? доколе? на какие услуги в обмен? Дабы пресечь (или разжечь) шепотки, расскажу-ка я про странность нашего знакомства с главредом "Квадриги Аполлона" — всё как есть.

Познакомились мы с Евгением Наумовичем Линовым в формате... ссоры. Я, будучи не в настроении (или, наоборот, в настроении), отругала своего будущего издателя за бестактность в обращении с "моим человеком", а он, похоже, даже не заметил, что среди возмущенных его манерами появилось новое лицо. Линов таков же, как я сама: ругают — ну и пусть. Когда ругают, везет. Моего ворчания он не заметил, зато заметил, что пишу я хорошо, чего многочисленные "обиженки" не видят в упор.

Профессионал и его ЧСВСвернуть )
syrnye-churros

Заварное тесто отлично сочетается с сыром. По этому принципу готовятся гужеры, булочки из заварного теста с добавкой тертого сыра. Сыр лучше брать острый, с сильным запахом. Он может быть твердый или полутвердый, его фактура не важна, поскольку сыр растворяется в тесте. Главное - сильный вкус и аромат. И те же принципы - для чуррос с сыром. Сырные чуррос можно подавать с сырным соусом.

Вам понадобитсяСвернуть )

Булочки "Синнабон"

bulochki-cinnamon

Булочки "Синнабон (Циннабон)" очень популярны и весьма разнообразны. Их готовят с корицей и заливают очень сладкой глазурью еще теплыми, в противнях с высокими бортами. Классический рецепт предполагает, что заливку делают на сливочном сыре, но ее можно делать и на молоке с сиропом или медом.

Вам понадобитсяСвернуть )

Когда ругают, везет!

kvadriga-apollona

Ну что, дорогие френды, мои рассказы (числом три — всё, что нажито непосильным трудом) напечатали. Два из них, "Катрина Калавера" и "Серафим Семикиил", я ставила только в ЖЖ, а третий, "Четвертая чаша", впервые был опубликован в журнале "Процесс" (Прага, март 2015).

В старые времена сказали бы, что меня "напечатали за границей". Однако сборник "Квадрига Аполлона" издается и в России, в Санкт-Петербурге, и в Израиле, а выходит, можно сказать, на весь мир, на сайте . Мое творчество обрело страницу здесь, в разделе прозы. Намечается широкое сотрудничество, поскольку я намереваюсь освоить малую форму — рассказы, небольшие повести — и печататься регулярно. Ну и критику свою с удовольствием представлю широкой общественности. Думаю, ей, общественности, моей критики мало не покажется.

Слойки с фруктами

slojki-s-fruktami

Открытые слойки, наверное, самый простой тип пирожного. Сливочный сыр рикотта можно приготовить дома, он готовится не сложнее творога. В сочетании с фруктами, свежими или консервированными, а также фруктами из компота, сливочный сыр образует очень выгодное сочетание вкусов. И в отличие от масляного кондитерского крема, он прекрасно запекается.

Вам понадобитсяСвернуть )
imbirnoe-pechene

Мы привыкли к сухому имбирному печенью, твердому и рассыпчатому, словно песочное. А на самом деле оно бывает и мягким, в трещинках, словно пряники. Так что можете выбирать на свой вкус, хочется вам к Рождеству мягкого имбирного печенья или твердого.

Вам понадобитсяСвернуть )
napoleon-s-limonnym-kurdom

Сливочный крем для торта "Наполеон", как известно, очень калориен. В него идет много масла, вдвое больше, чем в лимонный курд. Одна проблема: курд все-таки не крем, а соус. Поэтому в качестве крема его использовать сложно, он стекает с коржа. Однако лимонный курд можно загустить, сварив его с крахмалом или с мукой. Тогда он становится похож на заварной лимонный крем - по консистенции напоминает густую сметану или крутую манную кашу, чем дольше варите, тем он крепче. И не "отсекается", как говорят кондитеры, то есть не расслаивается на масло и сироп или другой ароматный наполнитель, как это делает порою сливочный крем.

Вам понадобитсяСвернуть )
baby-s-krylyami

Откроет душу Саруман с наколочкой
Как тушку Гэндальфа зарыл под елочкой
Наврет с три короба, любитель басен он
Пускай копаются, ведь труп — под ясенем
© omega14z


Предлагаю замутить флешмоб блатных песняков. Можно брать любые мотивчики, любимые народом — и придавать им то содержание, которое вам нравится. Кое-кто, можно сказать, уже отметился.

Жалостная песня про писательскую судьбинушкуСвернуть )

Сахарные прянички


Это разновидность Russian Tea Cakes – "русских булочек к чаю", они же Snowball Cookies – “снежки”. Это печенье можно делать белым, как в указанном рецепте, или с какао или шоколадом, похожим на привычное нам пирожное "Картошка".

Вам понадобитсяСвернуть )

Календарь

Январь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    



Метки

Краткое содержание

Подписки

RSS Atom



Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner