?

Log in

У фонтана Треви

...начну анкету-характеристику с пояснения: моя жизнь вращается вокруг написания, обсуждения и издания книг. Это кажется однообразным, но я так устроена, и мой блог устроен так же. Я - противоположность всему, что маркетологи одобряют и рекомендуют. Можете считать этот блог моим личным антипопулярным экспериментом.

В тегах:
- "музей литературных фигур" - то, что я рекомендую прочесть;
- "литературная премия Дарвина" - то, что не рекомендую;
- "пытки логикой и орфографией" - посты о литературе;
- об антилитературе, то есть о фанфикшене и звездах Самиздата - "авада кедавра сильно изменилась" и "вирус графоманства" соответственно.

К литературной деятельности я имею самое непосредственное отношение. Тем не менее внешний отклик меня не интересует. Поэтому имя свое не гуглю, ссылок на себя не замечаю, рецензий на свое творчество не читаю, френдленту - тоже. Свои посты и книги ставлю на собственный сайт. Вот те, что написаны после моего ухода из популярной литературы, отредактированы и выложены. Ссылка открывается по клику на картинку.



Про сайт, рецепты и мой тяжелый нравСвернуть )

Надеюсь, вы осилили этот пост - для своей же пользы.

Фрикадельки делаются не только из мяса, птицы, но и из рыбы. Рыба подходит любая - и жирная, и постная. Для соуса можно взять различные овощи и специи - на ваш вкус.

Вам понадобитсяСвернуть )

Вино, как известно, способно облагородить любой соус и любой продукт, который тушится в вине. При этом лучше всего брать недорогое сухое вино, на вкус недалеко ушедшее от уксуса, особенно от бальзамического, основательно разбавленного. Также в кулинарии используются ром, коньяк, из менее крепких напитков - херес и мадера, напитки весьма недешевые. Вместо вина можно использовать разные смеси уксусов и специй - в частности, хересный уксус (у него очень сильное послевкусие, поэтому с ним надо быть осторожнее), красный и белый винный уксус, бальзамический (его нужно совсем немного, чтобы придать продукту вкус) плюс разные перцы, имбирь, мускатный орех. Будучи сварены в соус на крепком бульоне, с добавлением сиропа или меда, они дают отличный результат.

Вам понадобитсяСвернуть )

Этот пост можно считать продолжением поста об экзаменаторе. Я тут подумала: наверняка меня считают моралофагом. Меня, человека, который всю свою жизнь только и делает, что нарушает, нарушает и нарушает правила, прописанные ему социумом. И не от нонконформизма, который, как ни крути, является тем же конформизмом, только негативным: выслушай нравоучительный совет и сделай наоборот. Нет, я делаю то, что мне действительно нужно, а уж что на мой счет решит общественная мораль, мне совершенно все равно.

Времена, воспитавшие безразличие к внешнему отклику, прошли. Человечество открыло для себя вселенную лайков и вырастило уже два, если не три поколения лайкоманов. Настала эпоха лайков. За лайки, мгновенное и ничего не значащее выражение внимания, молодежь рискует жизнью, делая селфи только что не на фоне ядерного гриба, а люди, не побоюсь этого слова, старые выставляют себя на посмешище, изображая черт-те что и сбоку меч и конь из говна и веток подсобных материалов. Какого лешего вся эта безумная шобла изображает полноценную духовную жизнь?

Воздействие лайков на мозгСвернуть )

Шоколадный панфорте


Название рождественского пряника панфорте происходит от итальянских слов "pane" — "хлеб" и "forte" — "сильный". Завернутый в бумагу для выпечки панфорте можно хранить до 6 месяцев в сухом и прохладном месте. Панфорте бывает как простым, так и шоколадным.

Вам понадобитсяСвернуть )

Жители Сардинии называют pane carasau, хрустящие хлебцы, "нотной бумагой" - carta da musica. Эти хлебцы тонкие, словно листы бумаги, для их приготовления нужно терпение и изрядное количество времени. Pane carasau используются для приготовления pane fratau, глазуньи с томатным соусом, подаваемой на хлебцах, очень похожей на латиноамериканский аналог - huevos rancheros. Подают хрустящие хлебцы и к закускам, как чипсы-такос. Перед подачей их слегка подогревают в духовке, смазывают оливковым маслом, посыпают свежемолотым перцем, солью и розмарином.

Вам понадобитсяСвернуть )
Противень смазать маслом. Нагреть духовку до 250 градусов. Переложить лепешку на противень и выпекать в течение 5 минут. На лепешке должны появиться пузыри, но она должна остаться белой. По очереди выпечь все лепешки. Положить лепешки одна на другую, накрыть полотенцем и сверху положить небольшой груз (250-300 г), чтобы они распрямились, остудить.

Каждую лепешку снова поставить в духовку и выпекать 8-10 минут до хрустящего состояния и золотистого цвета. Готовые лепешки не складывать одна на другую, пока не остынут. Остудить по одной и завернуть в пергамент.

Мексиканское блюдо huevos rancheros - глазунья с сальсой, выложенная на пресные лепешки-тортильяс. Готовится моментально, как и всякая яичница, если в доме есть запас сальсы, но и этот соус можно приготовить быстро. Для сальсы главное иметь в доме помидоры, лайм и перец чили, зеленые или красные. Остроту можно "догнать" кайенским перцем, не обязательно использовать копченый халапеньо, он же чипотле. Впрочем, если вам захочется особо экзотической сальсы, в магазинах есть готовый острый соус на основе копченых халапеньо, с кисло-сладким маринадом адобо или просто в масле.

Вам понадобитсяСвернуть )

Круассаны — это такая зараза, которую никогда нельзя готовить дюжинами. Иначе не остановишься, пока не съешь штук семь. И ладно бы горячими, под кофе, но без онеров в виде масла, сыра, свежего варенья и шоколада. О нет, "заедки" сами собой собираются вокруг круассанов и практически умоляют их съесть.

Я готовлю круассаны с начинкой (чаще всего с шоколадом) и без, сворачивая тесто на автопилоте, потому что тесто на выпечку надо расстоять ночь в холоде, утром, не просыпаясь, накрутить фиглей-миглей, поставить в духовку на вторую расстойку — и уж потом идти умываться, чистить зубы, принимать душ и вообще просыпаться для новой жизни... то есть жизнедеятельности. Холодная расстойка, как показывает мой опыт, делает тесто вкуснее. И не надо духовку лишние часы гонять, а холодильник и так работает круглосуточно. Шар теста, накрытый пищевой пленкой, спокойно простоит в мисочке сутки-двое, лишь улучшаясь во вкусе.

Завтраки и сныСвернуть )

Крокеты из картофельного пюре - великолепный способ приготовить из скромного количества картошки и еще более скромного количества других продуктов целое блюдо закусок. Вкус можно разнообразить специями и добавками - в крокеты можно добавлять зелень, овощи, сыр, мясо, рыбу.

Вам понадобитсяСвернуть )

Домашние тортильяс


Лепешки-тортильяс употребляются в латиноамериканской кухне для множества целей, но по большей части для тех же, что и тонкий лаваш - заворачивать в них начинку и есть на ходу. Лавашем тортильи и заменяют, хотя эти лепешки несложно приготовить и в домашних условиях. К тому же лаваш делается из пшеничной муки, а тортильяс - из смешанной или из кукурузной. К сожалению, специализированной кукурузной муки для тортильяс вроде Masa Harina у нас не встречается, а из имеющейся лепешки почему-то не получаются. Приходится печь из смешанной.

Вам понадобитсяСвернуть )

При Иоанне службу нес,
И поднимая хуем гири,
Порой смешил царя до слез.

Лука Мудищев. И.С. Барков


За двое суток на фейсбуке ко мне в друзья добавилось человек триста. Сплошь нерусские и даже не говорящие по-русски, но все хотят общаться в чате. "Хелло, бэби!" — раздается из десятков окошек (притом, что у меня в профиле сказано, как давно я уже не бэби и насколько бесполезны чьи бы то ни было хелло). В чат сыплется что попало, от деликатнейшего предложения "подтвердить брак" до фото своего члена на фоне ковра (напугал кота сосискою). Даже в юности я не была столь, гм, востребована. Вот она, неебическая сила Сети! Хотя, наверное, кто-то из добавленных вслепую друзей просто-напросто содержит подпольный еблеборд на фейсбуке и нынче я там звезда. Или, как сказала одна самиздатовская феечка про своего главгероя, Дэй Асс, Жопа Дня.

Предмартовские котикиСвернуть )

Конечно, можно приготовить гратен и из двух видов капусты, и из одного, но лучше не смешивать листовую капусту и ту, у которой съедобны побеги и соцветия. Именно они не требуют долгого тушения в соусе, как листовая капуста. Цветную и брюссельскую капусту, а также брокколи можно готовить вместе, в одной форме. Получается очень вкусно и не калорийно, несмотря на добавление сливок и сыра.

Вам понадобитсяСвернуть )

Дэнверский скрэмбл


Скрэмбл, как и шакшуку, проще готовить из большого количества ингредиентов, сразу на двух-трех человек, хотя можно приготовить и для себя, любимого. В любом случае это обильный и сытный завтрак, если, конечно, вы не готовите низкокалорийный скрэмбл из пары белков и зелени. Есть его нужно горячим.

Вам понадобитсяСвернуть )

Радиация славы


Сегодня день Святого Валентина, да-а-а. Никогда его не праздновала. Даже когда зимовала в Европе. Не уверена, что его вообще празднуют где-то, кроме современных университетов и школ. Ну и еще телевизора, который выглядит так, словно в нем Купидон взорвался: все красное, с прилипшими там и сям внутренними органами.

Наткнулась с утра пораньше на какую-то передачу "На десять лет моложе", что ли. А там телеведущая — живая иллюстрация к тому, что писал в своей "Книге обо всем и еще о многом другом, составленной ученым и многосведущим во всех предметах единственным в своем роде наставником Мальсавидильо, писанной, дабы удовлетворить любопытство проныр, дать пищу болтунам и потешить старушонок" Франциско де Кеведо: "Всякая женщина, обладающая красивыми глазами, и красивым ртом, и красивыми руками, всенепременно окажется некрасивой и, более того, страшилищем; ибо, тщеславясь красою глаз, так щурит их, и закатывает, и играет ими, и шныряет, и стреляет, что всем чертям тошно станет.
Если у нее красивые руки, она так выставляет их напоказ, перебирая пальцами свои кудри и елозя ими там, где они гуще всего накручены, что и покойник разозлится. А возьмите ту, у которой красивые зубы, она ведь так склабится, что и передние, и коренные видны, и клыки напоказ, и тщеславится тем, что оскал у нее, как у цепного пса, хоть святых вон выноси, уж, право, лучше рот сморщенный, гнилозубый, глазки-щелочки и ручища-клешня, довольствующаяся тем, что она рука, и не выделывающая всяких штучек пальчиками, которые то порхают, то словно на тамбурине играют, то снуют, то перебирают
".

Ненависть недолюбленныхСвернуть )

Завтрак с дьяволом


Фриттата — один из моих любимых завтраков. Единственный ее недостаток — на одного себя ее не приготовишь. Пару яиц нельзя поднять в высокий омлет с обильной начинкой, нужно минимум четыре, а лучше полдюжины. Фриттата — завтрак на двоих, причем аппетит у обоих должен быть отменный.

За завтраком на пару или на семью всегда видно, как люди ладят. Завтрак — время, когда от человека исходит все раздражение и вся ненависть к окружающему миру. В эти моменты люди задают себе вопрос: "И что я здесь делаю?" даже чаще, чем в любых стрессогенных ситуациях. Завтрак есть время капризов: капризничают дети и взрослые, собаки и коты, если в доме есть аквариумные рыбки, те тоже капризничают.

Отвратительные жаворонкиСвернуть )

Есть у меня прием, который я прихватила из нон-фикшена и перенесла в художественную литературу, а именно привычку отыскивать мифическое и мистическое в повседневном. Авторы фэнтези (не говоря уж о режиссерах фильмов и сериалов этого жанра) всегда обставляют проявления магического с большой помпой — спецэффекты, световое и лазерное шоу, музыкальное сопровождение безумствует, проклятый колдуном "изменившимся лицом бежит пруду"... А как происходит проклятие в реальном мире?

Как-как... обыденно.

В свое время психолог Эрик Берн, в целом соглашаясь с Шопенгауэром, писал: "Каждый когда-то был ребенком и навсегда сохранил в своей душе детские формы реагирования", расходился с немецким идеалистом в одной существенной детали: каждый был и остался ребенком, а не только гений. Это очень важно, потому что позволяет присмотреться к вечно детскому в душе человеческой не как к исключительному явлению, а как ко всеобщему, тривиальному качеству.

Как избежать сценарного итогаСвернуть )

Меренга с айвой


Фруктовую меренгу, то есть пирог с джемом или с запеченными в сахаре фруктами и меренгой сверху, я делала не только в классическом виде лимонной меренги, но и в виде апельсиновой меренги, персиковой меренги, нектариновой меренги, ревеневой меренги и даже смородиновой меренги. Пришло время и для меренги с айвой.

Вам понадобитсяСвернуть )

Я обычно делаю киш с цветной капустой или с брокколи, но в него можно класть и пекинскую капусту. Она очень нежная и прекрасно подходит в качестве начинки для открытого пирога, который не нужно долго печь. Для начинки такого киша можно брать и твердый, и мягкий сыр, хорошо сочетаются с пекинской капустой и моцарелла, и фета, и пармезан, и пекорино, и грювер, и джугас, и острые сыры.

Вам понадобитсяСвернуть )

Пастичотто, как я выяснила совсем недавно, бывает и шоколадным. Крем в него кладут заварной, а заварной крем можно делать разным - и шоколадным, и ягодным, и карамельным, и кофейным. Это позволяет разнообразить вкус традиционного итальянского десерта.

Вам понадобитсяСвернуть )

Кекс "Саванна"


Традиционный кекс "Саванна" по составу несложен, но процесс приготовления может быть довольно утомительным. Для него нужно взять круглую форму, замесить два вида теста - темное и светлое, переложить тесто в два кондитерских мешка. Затем выдавить столовую ложку одного теста в центр подготовленной формы, а когда она растечется кружком, в центр кружка выдавить столько же теста другого вида, в центр второго теста - опять первое. И так чередовать, пока внешние слои теста не достигнут бортиков. Что занимает минут 30-40. В то же время, если не пытаться придать кексу окраску зебры, а скромно остановиться на окраске, скажем, леопарда или жирафа, все можно сделать и без таких энергозатрат.

Вам понадобитсяСвернуть )

Лазанья с курицей


Лазанью готовят по-разному - не только с разными начинками, но и листы для лазаньи либо отваривают заранее, либо кладут сырыми, обильно поливая соусами, чтобы в течение запекания тесто для пасты впитало в себя излишек влаги. Мне кажется, это зависит от того, насколько толстые листы для лазаньи вы предпочитаете. Тонкая, не толще двух миллиметров, лазанья вполне может быть использована и без отваривания.

Вам понадобитсяСвернуть )

Вечно я по привычке мешаю соусы и сахарные сиропы. И неправильно, оказывается! Именно это заставляет их кристаллизоваться. Чтобы вместо карамели не получить леденец, его нельзя мешать, а надо просто ждать, пока сахар сам растает. Мешать соус надо уже после добавления молока или сливок. Вот они, ноу-хау шефов - пока не скажут, не додумаешься.

Вам понадобитсяСвернуть )

Сырные крекеры


Крекеры готовятся очень просто, особенно если в доме есть блендер, мгновенно натирающий сыр, а также замешивающий мягкое или крутое песочное тесто. И можно класть в домашние крекеры свои любимые специи.

Вам понадобитсяСвернуть )

Анестезия долороза


Вчера глубокой ночью на волне глубоких же раздумий потянуло на кухню. В результате в три ночи испекла две дюжины йоркширских пудингов и только под утро легла спать. На завтрак потребовала йоркширский пудинг с малосольной семгой, сельдереем и яйцом всмятку. Это, конечно, не английский завтрак, но и не континентальный. В сереньком свете дня выглядит так идиллически-печально — прямо напрашивается, чтобы его сняли.

Будь у меня больше нарциссизма (так и слышу негодующее: КАК? ЕЩЕ БОЛЬШЕ?) и осветительный прибор для съемок (а вот об этом надо подумать как следует, вспышка, откровенно говоря, уничтожает художественность фото на корню), сделала бы цикл фотографий "Завтраки". Поскольку для меня момент осоловелого сидения перед монитором с любимой не-круглой тарелкой — самая важная часть дня. Именно за завтраком я начинаю работать. Всё, что бурлило в голове ночью, надобно изложить словами, иначе оно уйдет в трясину подсознания, ищи его там потом со слегой наперевес. Работать я могу и до вечера, и через два-три часа бросить записывать навеянное просоночным состоянием, но утро — время, когда балансируешь на грани сознания и подсознания, а значит, можешь достать из этих темных вод богатый улов. Если, конечно, повезет. И везению сильно способствуют правильные завтраки.

Все делают селфи, а я что, рыжая?Свернуть )

Вот и подоспел новый выпуск "Квадриги Аполлона" с моей статьей "Курицыны дети". Статья посвящена "Большой книге" - и да, там опять имеются опечатки! Которых, замечу, в здешнем аналоге статьи (см. ниже) не было - ни в ЖЖ, ни на моем сайте, ни на фейсбуке. Мистика! Впрочем, нет, не мистика - МАГИЯ. Это она, родимая, заботится обо мне даже вопреки моей воле.

Не знаю, что бы сталось с моими комментаторами, кабы в тексте не оказалось ни одной опечатки. В прошлый раз точка в заголовке, поставленная верстальщиком, говорят, вызвала бурю чувств, так что программисту пришлось убрать и бурю, и нанесенный ею мусор, после чего включить премодерацию комментариев. Причем до моего появления никто не замечал, что премодерация слетела - потому что комментариев не было. Но там, где появляюсь я, появляется и моя неугомонная публика. Вива мне! И читайте мою статью, а также рассказы Юлии Старцевой и стихи Антона Нечаева. Да, это пиар, но я всегда пиарю только то, что мне нравится.

В следующий выпуск "Квадриги" постараюсь написать рассказ. Должна же я осваивать малую форму, а не только трехтомные романы писать? Хотя мне дай собрать детскую кроватку - пулемет выйдет.

* * *

Курица по протекцииСвернуть )

Блянота вульгарис


Недавно ко мне занесло очередное толерастическое дрянцо, начавшее свой путь вот с этого милого вопроса.



Нынче эмигрантка разлива 1963 года с ником Нотабля, трогательно прикрывавшая дряблую харю фотками шестидесятилетней, если не семидесятилетней давности, определилась с "обсирениванием". Впрочем, после моей насмешки ее юпик быстренько посвежел на десятилетие, но остался максимально девичьим. Молодящаяся руина утверждает, что ее, "наканунную смерти", тошнит от каких-то там выражений в моем посте (впрочем, мне плевать на состояние здоровья неведомых блянот). Сама-то Нотабля, как выяснилось, называет русских людей кацапией и ватой, радуется, что в России непременно должен начаться гладомор, который прочистит нам головы. А разжигаю что-то там я. Своим отношением к блянотам.

Если это не:
а) психологический перенос своих привычек, стремлений, а главное, пороков на собеседника;
б) беспардонная ложь, свойственная поучающим нас эмигрантам, так и не обретшим за бугром свое счастие;
в) бездарная попытка вызвать чувство вины по заезженной толерастами схеме, приебавшись к "плохому слову";
г) еще более бездарная попытка самоутверждения на человеке, который с тобой разговаривать не захочет;
то я, пожалуй, съем собственную шляпу.

Одна большая цитата из ДостоевскогоСвернуть )

Курица по-маньчжурски - очень популярное блюдо на Дальнем Востоке и вообще в Азии. У него, как у большинства популярных блюд, множество рецептов, но в поисках на русском языке почему-то сразу выскакивает рецепт куриных бедер в кляре (хотя курица по-маньчжурски готовится не в кляре, а делается из куриного фарша или мелко рубленого куриного мяса в виде фрикаделек с острым соусом). Вот один из более традиционных вариантов. Подают курицу по-маньчжурски с отдельно сваренными рисом или лапшой.

Вам понадобитсяСвернуть )

Пастичотто - традиционный итальянский десерт родом из Салерно. Он готовится из песочного теста и заварного крема. Однако стоило президенту Обаме оставить свое злосчастное служение Америке, как я обнаружила рецепт популярного шоколадного пастичотто, которое прозвали "пастичотто "Обама". Не буду портить вам аппетит рекламной картинкой с устрашающим оскалом бывшего американского президента, покажу исключительно ни в чем не повинное - и очень вкусное - пирожное.

Вам понадобитсяСвернуть )

Гратен дофинуа


Гратен дофинуа получил название "дофинуа" не от слова "дофин", а от названия области Дофине, традиционно принадлежащей наследникам французского престола. Гратен без сыра - классический вариант. Гратен с сыром пуристы называют гратеном по-савойски, гратеном савуа. Разница между ними - исключительно в сыре, готовятся оба варианта практически одинаково, требуют картофеля крахмалистых, не рассыпчатых сортов, лучше взять старый, а не молодой картофель.

Вам понадобитсяСвернуть )

Не единожды я рассказывала о проблемах, которые создает профессиональной литературе вливание в нее творчества йуных аффтаров, всяких там Магио Кампутерных. Родитель, читающий ребенку нотации о вреде курения, не выпуская сигареты изо рта, потом напрасно удивляется, что ребенок его не слушает и не слушается. И когда критики облизывают безграмотное графоманье, что под Букером ходит, старательно презирая весь масслит, зря усердствуют, ни черта их вскукарекивания не стоят. Вот и приходят в литературу, вытерев ноги о Большое жюри, вчерашние йуноаффтары. Даром что эту публику презирают даже на фейсбуке. Причем за дело.

За школярский безграмотный пафос, в котором неизменно приходится разбираться, кто на ком стоял.

На вершине горы возвышался огромный, неприступный и величественный замок. Шесть башен, четыре по углам и две посередине, которые соединялись огромным залом. Один вход с востока, другой с запада, где находились солдаты, на южной стороне были конюшни, в которых стояли огромные кони разной окраски, их хозяева жили в башнях, и только по особым случаям они появлялись в зале, где вершились судьбы живых и мёртвых. — На западе находились солдаты, кони находились на юге, а хозяев запирали в башнях и выпускали в зал только по особым случаям, за хорошее поведение.

Второй язык — русский грамотныйСвернуть )

Апельсиновый сорбет


Сорбет, или сорбе - замороженный десерт, его готовят из сахарного сиропа и фруктового сока или пюре. Вместо фруктов в сорбет можно класть алкогольные напитки - шампанское, вина, коньяк. В процессе заморозки сорбет несколько раз перемешивают, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда. Иногда в состав добавляют сливки, молоко или яйца. Сорбет у нас не очень распространен, хотя летом, в жару, когда сливочное и даже молочное мороженое кажется слишком жирным, это блюдо идет превосходно.

Вам понадобитсяСвернуть )

Ну вот и советы по части мороженого и сорбетов. Надеюсь, у вас они получатся с первого раза.

Вам понадобитсяСвернуть )

Ничего особо сложного в том, чтобы замариновать курицу, нет. Но почему-то многие ухитряются и в этом деле совершить все возможные ошибки. И детям завещать! Например, маринование куры в киви и майонезе на протяжении ночи. Получается, мол, сочно, мягко и пикантно.

Притом, что для наслаждения сочетанием куриного мяса с майонезом лучше сделать салат "Брут" (который у нас сходит за "Цезарь") и съесть его с майонезной заправкой. Ну а киви можно съесть отдельно и сырыми. К птице и мясу этот едкий фрукт подпускать не стоит, по крайней мере в качестве маринада, он их попросту растворяет в ходе ферментативного расщепления коллагена, фактура продукта становится ни два, ни полтора - еще не паштет, но уже и не мясо.

Вам понадобитсяСвернуть )

Гамбо


Гамбо (гумбо) - блюдо американской кухни, весьма распространенное в штате Луизиана. По густоте гамбо напоминает густую похлебку, в состав его входят овощи (помидоры, окра, лук, сладкий перец), мясо, курица, колбасы, ветчина, в некоторые варианты кладут рыбу или морепродукты (креветки, крабы или устрицы). Гамбо делают густым при помощи соуса ру из жареной докрасна муки или с помощью риса, сам суп варят на нежирном бульоне, добавляя много креольских специй или креольскую смесь (ее можно приготовить дома).

Вам понадобитсяСвернуть )

17 февраля 1997 г.
Некто Бушков — красноярский писатель и ныне богач — издал в прошлом году в столицах 11 книг, из которых я смог прочесть лишь два абзаца. Но у нас уже был поставлявший чтиво Алёша Черкасов, я ни одной его книги до конца прочитать не мог, но тот был тюрьмой ушиблен и уж не в себе пребывал, а этот сморчок держится орлом и презирает всю остальную публику, не желающую следовать по его славному пути.
В. Астафьев. "Нет мне ответа..." Эпистолярный дневник

Спасибо Анне Браславской за определение нынешних масслитовцев, взятое мною на вооружение и вынесенное в заголовок. Спасибо Юлии Старцевой за цитату из писем Виктора Астафьева, приведенную в утешение мне.

Ну-с, продолжим рассказ о том, что сталось с корейцами-хваранами в Стране похотливых черепашек. Мы как раз остановились на том, что аффтар милостиво упомянул пресловутых хваранов, которые, согласно статье из википедии, "в мирное время изучали канонические конфуцианские и буддийские тексты, путешествовали по горам и долинам, посещали священные места, совершая ритуалы, направленные на упрочение мировой гармонии, учились управлять страной и сочинять наделенные магической силой песни, способные, по преданию, уничтожить опасное знамение, изгнать «демонов лихорадки», заставить отступить неприятельские войска". Что об этих спасителям мира говорит аффтар? Что это были"лучшие воины, философы, художники и поэты. Они были воинской элитой аристократии. Так вот, у них существовал такой обычай: когда хваран знал, что идет на верную смерть, он наносил на лицо краску, подчеркивая свою красоту, демонстрируя всему миру, что готов расстаться с этой красотой и с самой жизнью ради великой цели". И ударяется в описания.

Страна похотливых черепашек ждет вас!Свернуть )

С французскими тонкими пшеничными блинчиками-крепами готовят и различные закуски, и десерты, в том числе знаменитый Креп Сюзетт. Но одно из самых вкусных и изысканных блюд с крепами - это крепвилль, блинный торт с кремом. Крем может быть любым, по вашему выбору - например, творожным.

Вам понадобитсяСвернуть )

Веялица

Снег вчера полдня так и ходил волнами, будто кружевное полотнище перед глазами колыхалось, заманчиво красивое и обманчиво безопасное, если смотреть на него из теплого дома. Но в приоткрытое окно сразу насыпало снега, объектив забило за секунду, снег оседал на волосах и ресницах, колючий и злой. Вспомнилось: в старину буран называли дивным словом "веялица".


Torta salata - итальянский вариант киша. Готовится он так же, как киш, в начинку идут любимые итальянцами кабачки-цуккини и ветчина, которую можно также заменить беконом.

Вам понадобитсяСвернуть )

Ну вот, опробовала мороженицу. Думала, сделаю крем-брюле, но, видать, в следующий раз. Нынче получилось кофейное. Хотя и с большим трудом. Всё потому, что только в интернете приготовление домашнего мороженого в мороженице-полуавтомате выглядит таким же простым делом, как приготовление оного в автомате: купил, залил, включил, выключил, сожрал. Ничего подобного с полуавтоматом вы не получите, и не надейтесь. То, что автомат делает сам — охлаждает чашу до нужной температуры, поддерживает заморозку чаши и смеси, включает фризер и прочая, и прочая, при использовании полуавтомата делаете вы. Так что наберитесь терпения, в общем и целом мороженое отнимет у вас уйму времени.

Принцип работы агрегата очень простой: в чашу помещается мешалка, плотно прилегающая к стенам чаши; вращаясь, она охлаждает и без того холодную смесь до тех пор, пока та не загустеет. При всей простоте процесса в случае использования полуавтомата вас поджидает множество подводных камней.

Он сказал: поехали! А слышалось: проехали...Свернуть )

Пирог с патокой


Пирог с патокой (англ. Treacle tart), о котором многие из нас узнали только от Роулинг (пирог с патокой не раз упоминается в ее книгах) на самом деле - традиционный английский десерт. Его готовят из песочного текста и светлой патоки (ее можно заменить медом), подают как горячим, так и холодным, со взбитыми сливками, мороженым или заварным кремом.

Вам понадобитсяСвернуть )

Пришел на Старый Новый год подарок от немецкой родни — с небольшим, правда, опозданием. Или с большим, если учесть, что отправили посылку в декабре и прийти она должна была в начале января, а не во второй его половине. Привычно посетовав на Почту России, погрузилась в излюбленное занятие — в кулинарные эксперименты. Подарили-то всё, что я люблю: насадку для раскатки теста и мороженицу.

Первый пост про насадку для раскатки теста. Есть ручные машинки того же предназначения: крутишь ручку, тесто раскатывается в плоский пласт, очень ровный, просто заглядение. У насадки ручку крутит планетарный миксер "Кенвуд", а ты знай подноси да оттаскивай. Эдак можно за считанные минуты раскатать тонны теста, наделать равиолей, пельменей, мантов и прочего, требующего тонкого ровного теста. Если, конечно, справишься с насаживанием насадки куда положено.

Искусственное осеменение кентавровСвернуть )

Рукав для запекания - отличная вещь, когда вам требуется запечь суховатое мясо. Птица, вырезка, говядина без жира - многие продукты, которые иначе пришлось бы готовить на плите, под крышкой, часто помешивая - прекрасно размягчаются в рукаве и становятся как бы тушеными, но без сопутствующих тушению влажности и, что греха таить, мороки. Одновременно с мясом и птицей в рукаве можно тушить и овощи - морковь и лук. Хотя при добавлении к этим овощам картошки придется исключить из маринада кислые добавки, в кислоте картофель "дубеет". Рукав можно заменить фольгой, завернув ее "лодочкой", чтобы маринад не вытекал.

Вам понадобитсяСвернуть )

Недавно мне напомнили мое обещание разодра... проанализировать книгу некой Т.Коростышевской "Белый тигр в дождливый вторник". Давать ссылку на текст не хочу, тем паче что в разборе наличествует всё, что в данном опусе читабельного. Читабельного там, прямо скажем, немного, куда меньше, чем в наших предположениях, сделанных по обложке. Есть книги, которые, если судишь по обложке, еще и одолжение им делаешь.

История про дождливого тигра в белый вторник, вернее, про белого тигра в дождливый вторник начинается приемом, коий аффтары обожают, а именно сверхвыводом. Сплошь и рядом начпис стремится абзацем-другим нарисовать картинку "оригинального сеттинга", каковая картинка, тем не менее, ничего не значит и дальнейшими событиями не поддерживается. Для чего начинать опус этим, ни одно МТА так внятно и не ответило. Всё потому, что "произведение" (именно так, в кавычках) составляется из обломков кем-то описанных/снятых/нарисованных вселенных, кое-как сляпанных в суммарный как бы оригинальный мирок.

Похоть дождливого тигра в белый вторникСвернуть )

Торт "Анна Павлова", думаю, известен всем: толстая пышная меренга, кремовые завитки и много ягод сверху. Выглядит изумительно. Особенно в сезон, когда свежие ягоды сладкие и ароматные. Но зимой, когда из замороженных ягод разве что варенье варить или кислый соус к мясу, ягодная "Павлова" далеко не так хороша. Поэтому я придумала ей зимний вариант - с шоколадом.

Вам понадобитсяСвернуть )

Торт-блонди


Блонди готовится по тому же принципу, что и брауни, но с белым шоколадом. Можно также добавить в блонди и орехи, и ягоды, и цукаты, и карамель, и ликеры, и коньяк, и любимые специи. Еще в блонди кладут больше муки, чем в брауни, поэтому они получаются более плотными и сухими. И чтобы добавить им нежности, блонди можно сдобрить кремом, сделать пропитку и глазурь. Получится торт с очень нежным бисквитом на белом шоколаде.

Вам понадобитсяСвернуть )

Букер к нам приходит

fak

"Квадрига Аполлона" опубликовала мою статью о лауреатах "Русского Букера" последних лет "Опять двадцать пять, за рыбу деньги". Здесь я ее текст давать не вправе, так что желающие узнать, how much is the fish, могут прочитать на сайте журнала, сколь я разочарована в букероносных произведениях, старых и новых. Общее ощущение от творчества лауреатов — на картинке в посту, подробности статьей.

А моя страница на этом сайте, надеюсь, будет пополняться и впредь.

Пончиками-бенье традиционно завтракают в Новом Орлеане, бенье готовятся прямо перед подачей и съедаются горячими. Это традиционная французская выпечка, которая появилась в креольской кухне благодаря французским колонистам. Обычно бенье пекут квадратными, но бывают и бенье-шарики. Их состав мало отличается от состава знакомых нам пончиков, однако пекут бенье из более плотного теста. Это делает готовку проще.

Вам понадобитсяСвернуть )

Супы-пюре из цветной капусты и брокколи готовятся очень просто и на вкус похожи. Разные оттенки вкуса им придают мясо, рыба, птица, копчености и морепродукты, которые крошат в суп-пюре в небольшом количестве. Но этого достаточно, чтобы сделать низкокалорийный суп вкусным и более сытным.

Вам понадобитсяСвернуть )

Фрикадельки или, как их называют на Западе, мясные шарики любят везде. В любой стране их готовят с некоторыми хитростями, которые надо узнавать у местных хозяек, а не у знаменитых поваров. Попробовать можно любое из домашних блюд, они, как правило, очень вкусны, а пропорции проверены не одну сотню раз.

Вам понадобитсяСвернуть )

Сэндвич - очень простое блюдо. Проще него только яйца вкрутую сварить, наверное. Но некоторые сочетания ингредиентов надо просто знать. Или узнать экспериментальным методом, намазывая на хлеб в сэндвиче все спреды, какие на ум придут.

Вам понадобитсяСвернуть )

Календарь

Февраль 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728    



Метки

Краткое содержание

Подписки

RSS Atom



Разработано LiveJournal.com
Дизайн Lilia Ahner